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【明報專訊】曾有網站調查香港人最愛的燒味，結果叉燒大比數勝出。港人對叉燒喜愛得甚至在網上設關注組，不時分享叉燒食評。你又知不知道燒味師傅心目中怎樣為之「靚」叉燒？原來要夠「身」，究竟夠「身」是什麼意思？那就由著名燒味店的老師傅娓娓道來。好吃不怕巷子深，炮台山宏安道的CHOP-CHOP食神叉燒位於內街，是一間新潮燒味店，主打不同部位的叉燒，另有其他燒味、小菜。有叉燒迷發現此店已開了一段日子，但近期的叉燒入口後帶點微妙變化。

【明報專訊】數近期最矚目新餐廳，必定是剛進駐西九M+的高級創意韓國餐廳MOSU。總店設於首爾的MOSU來頭不小，屬米芝蓮二星餐廳，主打以時令食材入饌。雖說是韓國餐廳，但它卻與傳統韓食沒太大關係，主廚Sung-Anh着重食物的質感，並集合多國烹飪技藝，「我認為MOSU最為知名的是我們的獨特創意。菜式擺盤不花巧，我們更喜歡在質感上下工夫。It’s more than what you see，客人把食物送進嘴巴，才能體會廚師藏在裏面的驚喜」。

老友記除了去旅行，也喜歡歎一盅兩件。最近點心放題優惠成行成市，老友記又可以趁着優惠吃餐好了。佐敦長樂街的神燈海鮮酒家，7月推出午市點心放題。由即日起，逢周一至五，每位只需$68，便可於限時60分鐘內任食多達55款精緻點心、小菜，當中必食濃雞湯花膠米線（圖）和紅燒乳鴿（兩者原價均為$88），花膠吸收了雞湯的鮮香精華，矜貴養顏；而乳鴿以大廚秘製多年的鹵水汁浸煮而成，皮脆肉嫩，光點一隻已回本有餘。至於其他招牌點心，全部即叫即蒸，保證啖啖入口新鮮熱辣，假日只需加多$30，便可延長時間食足90分鐘，最適合一家大細慢慢歎。

【明報專訊】最近Google公布香港過去90日的搜尋趨勢，在食譜類中「叉燒」佔第10位，看來港人對叉燒情有獨鍾！網上叉燒食譜眾多，論高質的，非香港半島酒店嘉麟樓早前公開的「醬汁叉燒」莫屬，是從招牌菜「果木煙熏匈牙利鬈毛豬叉燒」改良而成的家用版食譜。嘉麟樓主廚林鈺明表示，家用版的醃料和味道跟足原本菜式，他還特別簡化食譜，即使是零經驗新手，只要家中有焗爐，跟足步驟，也能做出紅彤彤、肉嫩甘腴的靚叉燒！