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【明報專訊】大家身邊總會有幾個on-diet的朋友，要數近年最流行的瘦身方法，非生酮飲食（Ketogenic-diet，簡稱Keto）莫屬，這是一種高脂肪、適量蛋白質和低醣的飲食方法。而另一種同樣甚為流行的飲食方法就是低碳飲食（Low-carb），亦可稱作低醣飲食，即在膳食中減少吸收碳水化合物。最近有酒店級糕餅品牌Royal Delights，加入推出一系列Keto及有營低碳膳食的行列，由帝港酒店集團區域行政糕餅總廚陳繼志（Roy）、帝京酒店行政總廚李志邦（Eddie），以及生酮飲食顧問兼著名健身教練Zoe-Li共同設計餐單。

【明報專訊】有次找餐廳吃午飯時，發現現在除了純素友善餐廳，還多了生酮友善餐廳。在共學工作坊中，有參加者問我所分享的食譜是否也適合生酮飲食者，而且不下一次，我當然照直說不知道，並提議他們先請教相關醫生意見。然後留意到以「食住瘦」、「盡情吃肉」和「輕鬆減肥」等為題的生酮飲食法，亦有明星和網紅追捧，才發現生酮飲食已成了潮流，喚起我的好奇，看看生酮飲食究竟是什麼東西，便翻起營養學教科書和近年相關的研究期刊。我們的身體透過代謝日常飲食中的碳水化合物（包括糖類）為葡萄糖、蛋白質為氨基酸、脂肪為甘油和脂肪酸，供應身體各方所需，超出身體所需的會轉化為脂肪作能源儲備。

【明報專訊】節食、斷食，甚至絕食都試過，為何大肚腩不離不棄？節食或斷食，不能持之以恒，減掉體重容易反彈；陳海聰指出，建立良好飲食習慣，邊食邊減，才是最有效減肥方法。4大飲食原則-1.食菜「打底」-平常吃得清淡，不要吃太多煎炸油膩的食物。用餐開始時，先吃多些蔬菜，因為蔬菜熱量較低，纖維量較豐富，給人飽肚感，自然減少過量進食其他食物。

【明報專訊】減肥方法有很多種，有人支持不

168斷食法 － 近期再次成為話題，註冊營養師周詠苑講解168斷食法的原理及健康風險，說明不建議一般人用168斷食法減肥，因為可能產生幅作用影響健康。周詠苑解釋，長時間空腹令體內血糖下降，身體會將脂肪轉化成為酮體補充能量，不過，倘若酮體在體內長期累積，或會引致酮酸中毒，破壞器官，嚴重更可致命。

薯片、薯條及蝦條是受歡迎的零食，消委會測試77款預先及非預先包裝薯片、蝦條等香脆零食，發現逾八成即70款樣本含可致癌物質丙烯酰胺（acrylamide），當中以預先包裝薯片、薯條丙烯酰胺平均含量最高。29款預先包裝薯片及薯條樣本全部檢出丙烯酰胺，其中9款樣本的丙烯酰胺含量超出歐盟法規的基準水平。而10款非預先包裝樣本中，3款的丙烯酰胺含量高於歐盟為即食類薯條制訂的基準水平。