【低卡端午糉】DIY自製健康版五穀米端午糉

又到端午節,又是欣賞龍舟競渡及品嘗各式各樣糉的好時機。愈接近端午節正日,愈多高級食肆或坊間小舖,用心思巧手製作不同口味的糉推出市場。這些糉的味道各有特色,價格豐儉由人,買糉吃確實很便利,但是如果想食糉同時控制體重的話,或許DIY比較容易知道吸收了多少熱量。好煮播Good Cook Channel創辦人胡潔琪(Karen)示範製作無損口味的健康版本端午糉。

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【王子煮場】潮州好滋味 欖菜方魚肉碎炒飯 王子教你炸脆香方魚、蛋炒飯粒粒分明

欖菜作為潮州的傳統醬料,以鹹酸菜葉、青欖製成,工序亦較為繁複。首先將鹹酸菜、青欖切碎,配上香料等材料,長時間以文火煮成醬汁。欖菜配上白粥、米飯非常美味,亦可以用來蒸排骨、蒸魚,炒飯等菜式,風味極為獨特。今集的《王子煮場》,王子教大家以欖菜入饌,配上炸得香脆的方魚、炒得粒粒分明的蛋炒飯,送上一味「欖菜方魚肉碎炒飯」。

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【王子煮場】食完唔會懵?花膠冬菇炆懵仔魚腩 多肉少骨漁民之寶

食懵仔魚會唔會懵?「懵仔魚」正名為海鱺(離),常見於熱帶暖水海域,亦為鹹水魚的一種。最大特色為它的頭比扁,嘴闊,張口時令人有種「懵口懵面」的感覺。肉感實在,油感較重。接近比目魚與灰鱈,可塑能力一流!今集的《王子煮場》,王子利用美味的冬菇,配合充滿骨膠原的花膠,教大家煮一味簡單及超級送飯的「花膠冬菇炆懵仔魚腩」,啖啖肉之餘又有營養,大家快啲學做啦!

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【王子煮場】DIY惹味新加坡 星州胡椒炒蟹 分享簡易劏蟹貼士(多圖)

冬日天氣時暖時寒,特別想食一些鑊氣十足的小炒菜式,而且亦有一段時間無得去旅行,亦會想念亞洲地區的溫暖味道。上回王子帶過大家到泰國,在家DIY「泰式香茅大蝦冬蔭功湯」後,今集帶大家返新加坡,教大家自煮一味「星州胡椒炒蟹」,採用多種胡椒,香辣惹味更鑊氣爆燈!

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【王子煮場‧多圖】白汁焗豬扒飯 香濃芝士x金香炒飯 港式茶記好滋味

今集的《王子煮場》,王子將會示範「白汁焗豬扒飯」,亦會分享自家炒飯秘技。同時,亦適逢疫情反彈,餐廳亦需要暫停晚市,正好讓大家在家DIY焗豬扒飯,在家享受美食之餘,廚藝又更進一步。

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【王子煮場】古早味台灣滷肉飯 濃郁鮮甜香味四溢

台灣作為港人旅遊勝地,當中特有的古早味料理美食,讓人一食難忘:香濃味甜的滷肉醬汁,淋上晶瑩的白米飯,加上一隻完美半熟流心蛋,是完美台式家常料理的結晶。今集的王子煮場,王子將會為示範「古早味台灣滷肉飯」,讓心繫傳統台灣味道的大家,就算留在家中,都可以煮出懷念的台式古早味。

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