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【明報讀者獨家優惠 限量50份】碧儷苑.精點粵菜 – 帝皇蟹海鮮順德宴 (四位套餐)

$4,680.00 $2,980.00

餐券不適用於2021年10月10日和10月22日

帝皇蟹海鮮順德宴 (四位套餐)包括:

蜜餞雲腿伴春花卷

生拆魚雲羹

欖仁芹香炒南非鮮鮑魚

(註店名菜) 秘醬阿拉斯加蟹伴腸粉(半隻約1斤12兩)

玉掌柚皮炆鮮斑腩翅

鮮荷污糟龍崗雞

麻婆豆腐虎蝦新竹米

冰凝小企鵝

顧客可於餐廳內以優惠價$1380追加半隻阿拉斯加蟹。

顧客須於餐廳繳付茶芥及原價之加一服務費。需最少兩日前預約訂座。

Availability: 尚有庫存

碧儷苑為《明報》讀者設計的餐單,加入順德菜元素,又不失碧儷苑創新口味的定位。例如食材用欖仁、菜式有春花卷、魚雲羹等,都是順德菜常見的傳統食品,年輕一輩未必食過,而秘製醬炒阿拉斯加蟹是創新口味,希望為食客送上不一樣的美食體驗。

帝皇蟹海鮮順德宴 (四位套餐)包括:

蜜餞雲腿伴春花卷

「蜜餞雲腿伴春花卷」是順德菜,春花卷內有欖仁、鯪魚肉、馬蹄、韭菜鋪在豬網油捲成,先蒸後炸再切成片,由於加了小量五香粉,使味道不淡不濃,恰到好處。

生拆魚雲羹

「生拆魚雲羹」用新鮮魚雲外,大廚改了「內容」,加入鮮腐竹、馬蹄碎,另上豬肝粒及合桃粒,食家按口味加進湯羹吃增加咬口,創造與別不同的口感。

欖仁芹香炒南非鮮鮑魚

「欖仁芹香炒南非鮮鮑魚」是油泡鮮鮑魚,加西芹及芹菜炒好後,灑上炸欖仁碎,成為一道有鮮味又香口的菜式。

(註店名菜) 秘醬阿拉斯加蟹伴腸粉(半隻約1斤12兩),另外追加「半隻阿拉斯加蟹」價錢為$1,380。

當中招牌菜是「秘醬阿拉斯加蟹伴腸粉」(半隻約1斤12兩),這道菜的重點不只是肉量多及肉質鮮甜的阿拉斯加蟹,由大廚秘製的豉油王是很重要的「隱藏」角色。比較其他店的豉油王,一般是味道帶鹹,而碧儷苑的秘製豉油則帶甜及有鮮味。用煎腸粉墊底是很聰明的配搭,腸粉吸收了蟹汁加上豉油王的甜香,美味的程度與阿拉斯加蟹肉不遑多讓。

玉掌柚皮炆鮮斑腩翅

「玉掌柚皮炆鮮斑腩翅」是大廚突破一般口味的菜式,通常用枝竹、火腩、涼瓜或茄子炆鮮斑腩翅,現改用玉掌及柚皮改變了口感,而且煮柚皮是需時的,所以這道菜看似簡單,其實是一道手工菜。

鮮荷污糟龍崗雞

「鮮荷污糟龍崗雞」煮法是用雲南大頭菜加金針、雲耳、 紅棗及菇絲,然加入醬料再用荷葉蒸,外觀看上去不像白切雞般感覺乾淨,所以名污糟雞。而選用龍崗雞是因為它肥瘦適中,食雞不能吃太瘦的雞,要有點肥肉口感才滑。而雲南大頭菜真的很惹味,已經滲進雞肉內,它的鹹香提升雞味成為鹹鮮,加上有荷葉墊底的香味,令這道菜味道更豐富。

麻婆豆腐虎蝦新竹米

「麻婆豆腐虎蝦新竹米」是用炸的新竹米粉,端上桌時一大堆新竹米粉很奪目適合「打卡」,食時要用另一個加熱的窩載新竹米粉,淋上麻婆豆腐汁使米粉變濕,再加4隻虎蝦增加鮮甜味,而帶點麻辣的米粉令人胃口大開,欲罷不能。

冰凝小企鵝

「冰凝小企鵝」是獲獎點心,是始創公仔點心,現為碧儷苑總經理布基的徒弟蔡秀龍師傅設計及製作的,蔡師傅在2018年憑「冰凝小企鵝」獲得環球廚神點心組榮譽金奬,所以到碧儷苑,一定要食這道得獎點心。「冰凝小企鵝」擺盤特別,用陳皮紅豆沙做饀料,手拉糖造背後的冰山,還有旁邊的小海獅,全部都可以食。麥sir大讚加入陳皮做饀像畫龍點晴,提升整體香氣及清新的味道。

顧客須於餐廳繳付茶芥及原價之加一服務費。

另外追加「半隻阿拉斯加蟹」價錢為$1,380,需另收加一服務($138)。

兌換地點:

碧儷苑.精點粵菜(只適用中環店)

店鋪地址:香港中環擺花街1號一號廣場1樓

訂購須知

  • 餐券有效期至2021年10月31日,餐券不適用於2021年10月10日和10月22日。
  • 顧客可於餐廳內以優惠價$1380追加半隻阿拉斯加蟹。
  • 顧客須於餐廳繳付原價HK$4,680之加一服務費及茶芥,餐券以外的食物及飲品價錢,請參考餐牌。
  • 訂購後將於兩至三個工作天內收到電郵換領信,請於兌換截止日期前帶同電郵換領信到碧儷苑.精點粵菜(只適用中環店)方可享用此優惠 (需最少兩日前預約訂座,並於訂座時說明已訂購「帝皇蟹海鮮順德宴 (四位套餐)」)。餐廳電話:27882683,地址:香港中環擺花街1號一號廣場1樓。
  • 只限堂食,不設外帶。
  • 優惠不可與其他優惠、推廣、折扣或現金券同時使用,亦不能轉讓或兌換現金或其他產品。
  • 一封換領信只可換領一次,不設退換。
  • 如有任何異議,《明報》及 碧儷苑.精點粵菜保留最終決定權。

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