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【明報讀者獨家優惠 限量50份】米芝蓮推介生記飯店45週年懷舊菜 4位用

$6,388.00 $3,688.00

餐券不適用於2021年9月17日至9月22日

 

生記45週年懷舊菜包括:

酒香金錢蟹盒

手剁招牌蓮藕餅

花雕滑鴨舌

金龍吐珠 (原隻龍蝦炒球配懷舊手打蝦丸)

鳳凰雪燕鷓鴣羹

玉樹麒麟海東星

懷舊香酥荔茸鴨

新界枸杞浸厚切豬潤

招牌鮮拆龍蝦泥鯭肉丸粥

經典懷舊甜點

薑茶手工水中花

 

顧客須於餐廳繳付茶芥及原價之加一服務費。需最少兩日前預約訂座。

Availability: 尚有庫存

十年獲米芝蓮推薦生記飯店簡介:

香港的食肆各有特色,而且卧虎藏龍。就像灣仔生記飯店(生記)的裝潢不是特別豪華,店號平凡,而且是樓上舖,但是如果問住在灣仔的街坊,都認識生記甚至光顧過。在灣仔經營45年的生記,已經成為大眾,甚至官商賢達的「飯堂」,並連續十年獲米芝蓮推薦。

生記45週年懷舊菜包括:

酒香金錢蟹盒

前菜三小碟都是生記開張以來,至今用同一煮法的手工菜,包括手工精緻的「酒香金錢蟹盒」,作為主要材料的爽口肥豬肉很難買到,要事先存貨冷藏,使用時刨片及用上等玫瑰露加沙糖醃約18小時,煮時用兩片豬肉包着調好味的豬、蝦、蟹肉再油炸,成為一道香口的前菜。

手剁招牌蓮藕餅

「手剁招牌蓮藕餅」要先切碎蓮藕及刴碎三成肥七成瘦的豬肉攪勻,混上適量的鯪魚肉增加膠質後煎成金黃色,香氣陣陣令人垂涎。

花雕滑鴨舌

「花雕滑鴨舌」用上海糟鹵及陳年花雕浸,加入話梅味道,增加味道的層次感。煮這道菜最重要是掌握浸醃時間,考驗廚師的經驗。

金龍吐珠 (原隻龍蝦炒球配懷舊手打蝦丸)

「金龍吐珠」是用原隻龍蝦炒球配懷舊手打蝦丸拼成,先拆出龍蝦肉加上新鮮菇菌油泡,另外手打新鮮海蝦製成蝦丸,加雪耳、金華火腿等調出香鮮味道。

鳳凰雪燕鷓鴣羹

現時比較難買到鷓鴣之外,烹調「鳳凰雪燕鷓鴣羹」更只用每隻鷓鴣約2兩重的胸肉及人手挑筋製成,約可供四位食用,現時很少酒家供應這道手工菜。大廚把鷓鴣胸製成肉蓉,其他部分則熬湯底,最後加入蛋白、燕窩、淮山等製成羹,鹹香中帶鮮味,滋補養顏適合老少飲用。

玉樹麒麟海東星

「玉樹麒麟海東星」是在東星斑身上夾金華火腿及北菇片清蒸的菜式,大廚以原條魚清蒸,是為了保留魚汁的味道。

懷舊香酥荔茸鴨

「懷舊香酥荔茸鴨」中,挑選芋頭比鴨更重要,去皮蒸熟芋頭後一定要選足夠軟綿的部分搓成,另外嫩鴨走油後,以白鹵水汁鹵熟取肉,包上芋頭蓉炸至金黃色,皮脆又保持芋頭香味。

新界枸杞浸厚切豬潤

「新界枸杞浸厚切豬潤」所有食材都來自本地農場,新鮮的黃沙豬潤十分搶手難買,要與供應商保持良好關係才可以獲得優質貨,而生記商譽好加上多年交情,供應商特別預留上等貨給生記,因此這道菜亦成為生記的招牌菜。大廚以每片約1厘米切豬潤,進食時厚度足以用刀叉享受。烹調時要用足夠的薑、酒醃浸除去豬肉羶味。厚切豬潤先煮八成半熟,餘下則端上餐桌時以枸杞熱湯灼熟,成為湯味鮮而豬潤爽口的美食。每日限售約20份,售完即止,想品嘗的話預訂比較好。

招牌鮮拆龍蝦泥鯭肉丸粥

「招牌鮮拆龍蝦泥鯭肉丸粥」其中的泥鯭肉丸粥是黃老太當年設計的美食,煮法傳承至今,保持一貫味道。而特別為這套餐加入鮮拆龍蝦肉,增加海鮮的甜味。

經典懷舊甜點

「經典懷舊甜點」是少甜味的白糖糕,大廚控制糕點發酵時間很準確,白糖糕沒有酸味,入口感覺清新。

薑茶手工水中花

「薑茶手工水中花」的薑茶碗內浮着大白花,造型很美觀。這朶白花原來是廚師用刀切割豆腐而成,顯示生記多年來精湛手工廚藝的一面。

顧客須於餐廳繳付茶芥及原價之加一服務費。

兌換地點:

生記飯店

店鋪地址:灣仔軒尼詩道107-115號協生大廈1至2樓

 

訂購須知

  • 餐券有效期至2021年11月30日,餐券不適用於2021年9月17日至9月22日,只適用於晚市。
  • 顧客須於餐廳繳付原價HK$6,388之加一服務費及茶芥,餐券以外的食物及飲品價錢,請參考餐牌。
  • 訂購後將於兩至三個工作天內收到電郵換領信,請於兌換截止日期前帶同電郵換領信到生記飯店方可享用此優惠 (需最少兩日前預約訂座,並於訂座時說明已訂購「生記45週年懷舊菜」)。餐廳電話:5111 0276/25752239/25752236,地址:灣仔軒尼詩道107-115號協生大廈1至2樓。
  • 只限堂食,不設外帶。
  • 優惠不可與其他優惠、推廣、折扣或現金券同時使用,亦不能轉讓或兌換現金或其他產品。
  • 一封換領信只可換領一次,不設退換。
  • 如有任何異議,《明報》及 生記飯店保留最終決定權。

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