海生行

位於西營盤50年老字號的海味店, 開業止今享有聲名, 第二代負責人蘇傑開為香港海味雜貨商會主席。主要客戶為港九新界的酒店、會所、酒家等等。為求配合世界各地餐飲業對食品需求, 海生行於澳洲、紐西蘭、中國及日本等地以獨資或合資開設海產食品加工廠, 以確保食品品質優良及包裝合乎國際標準。海產食品由多個國家入口, 包括美國、加拿大、南非、智利、澳洲等等。

為確保食品質素, 海生行更有設置自家貨倉及自家車隊。為繁忙的都市人也能夠享受高品質的海産食品。

産地：日本北海道

元貝愈大愈甜

世界各地有出產江瑤柱，日本稱為元貝，食家比較愛選擇日本元貝，因為日本元貝外觀完整，味道濃郁，作為食材有很好的賣相。日本元貝大概分為大、中、小幾種，愈大的元貝愈甜，購買時可以盡量選擇小裂紋，表面完整的元貝。另外，如果買散裝元貝，要留意表面有沒有發霉的跡象，如果有跡象，最好扳開元貝看內邊有沒有發霉。如果只是表面長霉，徹底清理後可以食用，如果內部已長霉則不要食。

功效：

• 滋陰補腎
• 平肝清熱

如何選購品質上盛的元貝：

• 可即試吃，品質上盛的元貝會品嘗到有鮮甜味
• 若元貝表面有發霉徽象，只需去除發霉即可，並不影響吃用
• 若元貝發出臭味或元貝內發霉徽象，即為變壞

如何儲存元貝：

• 放置於冰箱
• 放置於乾爽地方

使用元貝前須知：

• 使用室温水泡浸，直到元貝呈軟身狀態
• 切勿使用熱水泡浸，熱水會使元貝內的味道流失

***若海味表面有蟲，即表示海味在處理過程中未添加任何防腐劑。只需清除蟲隻，並不影響食用

▲（由左至右）：日本小元貝、日本中元貝、日本大元貝

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