海生行

位於西營盤50年老字號的海味店, 開業止今享有聲名, 第二代負責人蘇傑開為香港海味雜貨商會主席。主要客戶為港九新界的酒店、會所、酒家等等。為求配合世界各地餐飲業對食品需求, 海生行於澳洲、紐西蘭、中國及日本等地以獨資或合資開設海產食品加工廠, 以確保食品品質優良及包裝合乎國際標準。海產食品由多個國家入口, 包括美國、加拿大、南非、智利、澳洲等等。

為確保食品質素, 海生行更有設置自家貨倉及自家車隊。為繁忙的都市人也能夠享受高品質的海産食品。

産地：南美

重量：150g/pack 包

營養價值：高蛋白質及碘質

功效：

• 降血壓，對甲狀腺大有食療作用

如何選購品質上盛的海參：

• 呈乾身狀態，相對地較容易發起
• 若海參發出臭味，即為變壞

從硬度氣味選海參

海參有不同品種，從外形大致可以分別產地，例如日本遼參的外觀像長有尖刺，而南美海參則像是圓點。南美海參的特徵是比較厚肉，如果浸發得好，可以發大七至八倍。買海參與買其他海味乾貨一樣，先選乾身的，然後要試聞氣味，如果有怪味，有可能海參未挖清內藏便曬乾，內裏有機會已經發霉。

另外，可以略為用力屈一屈海參，試探其硬度。完全曬乾的海參應該是硬而輕的，如果略為軟及重的，應該未完全做好曬乾步驟。雖然品質不一定有問題，但是這種情況多反覆細看及聞氣味比較好。

***若海味表面有蟲，即表示海味在處理過程中未添加任何防腐劑。只需清除蟲隻，並不影響食用

 

 

食譜分享：

王子煮埸：白松露炒花膠海參

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