唐述Chinesology X Cafe Bau四手聯乘晚宴 限定2場 中西合壁

【明報專訊】近年不少餐廳都愛推出四手聯乘餐單，一來可為客人帶來新鮮感，二來合作的廚師亦可乘機交流廚藝。今次由唐述Chinesology廚藝總監周世韜及Cafe Bau主廚陳嘉賢攜手設計的四手聯乘餐單，每道菜式都融入了二人的精湛廚藝，例如前菜花雕糟滷酒生蝦千層就由周世韜負責將蝦醃味及煮至半熟，而拍檔陳嘉賢則負責將蝦肉炮製出猶如牛肉他他的鬆軟質感；欖菜一夜鮮馬友就由陳嘉賢以潮汕橄欖菜製成欖菜牛油，再交由周世韜應用到親手製作的一夜鮮馬友之上，可說是一次非常有深度的合作，機會難逢，訂位要快。

唐述Chinesology × Cafe Bau四手聯乘晚宴

收費：每位$1388，兩位起，另加一

日期：5月30日（唐述Chinesology）

5月31日（Cafe Bau）

時間：晚上6:00

訂座：唐述Chinesology 6809 2299

Cafe Bau 2126 7212

整理：周群雄

[飲食]

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星級主廚聯乘晚宴  魚湯鮮香開胃

【明報專訊】來自巴黎MoSuke餐廳的星級年輕主廚Mory Sacko是法國廚藝界的新星，具有非洲馬利血統，28歲便成為法國首位以非洲中部及西部料理摘下米芝蓮評鑑中的一星榮譽。香港置地文華東方酒店的廚藝總監Richard Ekkebus將於6月跟Mory合作，在Amber舉辦四手聯乘晚宴。Mory帶來多款招牌菜式，當中包括靈感源自喀麥隆家常菜的Pepe Soup（圖），主廚炮製出鮮味濃郁的法式馬賽魚湯，薈萃新鮮岩魚、紅鯔魚、鯛魚、鯖魚及鮮蝦並加入辣椒、辛薑及超過30 款香料熬製，配搭秋葵釀魚肉，成就一道芳香馥郁的開胃熱湯。另一人氣名菜Beef Matured in Shea Butter ，則選用乳木果油醃製法國奧布拉克牛柳（Aubrac），再於備長碳上燒烤，配搭花生、番茄、辣椒和Mory家族食譜研發而成的自家製花生醬，最後加入香烤花生以及日本七味粉，演化成別有風味的菜式。

12道菜聯乘晚宴將於6月5至7日三晚限定舉行，每位$3598起，客人可另點選酒店侍酒總監Dirk Chen配搭的餐酒配對體驗，每位$1998起。

查詢：2132 0066