【挪威「國民美食」】挪威焦糖芝士進軍本地市場 特製芝味牛角酥窩夫 鹹甜味道互相交織
【明報專訊】芝士與焦糖,一鹹一甜結合後變成挪威家喻戶曉的「國民美食」。TINE Brunost挪威焦糖芝士最近進軍香港,成為不少餐廳的特色食材。
挪威焦糖芝士的製作有別於其他芝士,生產時會先分離出製作傳統芝士的凝乳並留起乳清,將乳清加熱並加入濃厚的原乳,最後將以上原材料混合後加熱,藉以將其糖分分解及焦糖化,味道更香甜及濃郁,還帶有獨特焦糖香。原味挪威焦糖芝士更曾在2021/22年度的世界芝士大獎獲得銅獎。
位於土瓜灣的Tanuki Coffee便用上這個焦糖芝士製成芝士拿鐵及芝味牛角酥窩夫。挪威Brunost芝士拿鐵以焦糖芝士在咖啡上製成一層奶蓋,以其甜香中和咖啡的苦澀味,並帶出咖啡的堅果香氣。至於Brunost芝士牛角酥窩夫則為充滿牛油香的窩夫添上焦糖的鹹甜滋味,加上芝士有如肉鬆的條狀外形,是打卡之選。
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Tanuki Coffee
地址:土瓜灣馬頭圍道63號啟岸地下18號地舖
整理:古月淇