【母親節】 9歲小廚神入廚 炮製「朱古力甜心脆脆」媽媽甜入心

【明報專訊】疫情下的母親節,小朋友雖然難以請媽媽外出吃喝,但其實大可給她親手炮製各款美食,肯定驚喜滿分!無靈感?不妨向小廚神Jonathan和手工小達人可兒偷師,看看他們如何運用一雙小手,為媽媽DIY甜品和「一盅兩件」,傳達孝意。

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【母親節】 9歲小廚神入廚 炮製「朱古力甜心脆脆」媽媽甜入心
最佳禮物——每個孩子在媽媽心目中都是寶貝,可以嘗到小寶貝為自己親手炮製的食物,媽媽肯定甜入心!(蘇智鑫攝)

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脆味朱古力 簡單易學

別看Jonathan年紀小小,只得9歲,他去年已開設facebook專頁及YouTube頻道,分享煮食教學片段,由黃金炸蟹鉗至甜品心太軟,都難不倒他,由這個小廚神來教小朋友弄小吃?媽媽,就最適合不過。

【母親節】 9歲小廚神入廚 炮製「朱古力甜心脆脆」媽媽甜入心
 愛動感活動——除了烹飪,Jonathan還喜歡動感的活動,例如滑冰、踢足球。(受訪者提供)

媽媽Kanris自從退下中學教席後,便成為全職家庭「煮」婦,她同樣熱愛美食,而且煮得一手好菜,Jonathan在她的基因遺傳下,3、4歲已經「入廚」,「Jonathan小時候,我們還有請外傭。那時每當我在廚房炒菜,這孩子就嚷着要外傭姐姐抱他入來廚房看,我便察覺到他對烹飪有興趣」。

不過,說到真正入廚,還是去年6月的事,「剛巧我們添置了一個氣炸鍋,我覺得這個比明火煮食較安全,於是便開始教他弄些簡單菜式,由金菇牛肉卷、釀雞翼開始,慢慢愈做愈多」。

看Jonathan分享的煮食短片,有不少拿刀具的場面,所用的,亦非「小兒科」的BB刀,而是真正的廚房刀具,問Kanris擔心嗎?她聳聳肩說:「我只告訴他,若切傷手,就不能打機了!他就會打醒十二分精神。」

學基本煮食技巧 提升自理能力

不知不覺間,Jonathan已經累積了近一年的煮食經驗,上載過近百條短片,問他對烹飪熱忱何來,小伙子沒有長篇大道理,只簡單回答:「因為很好玩。」Kanris亦補充,拍分享片純粹「貪得意」,最希望是教識兒子基本煮食技巧,提升他的自理能力,「像今次突如其來的疫情,連上街吃飯都有這麼多限制,若一個人完全不懂得煮食的話,生活也會諸多不便。加上Jonathan將來或有機會獨自到外國讀書,他總不能天天都外出用餐吧,所以學識煮食是必須」。

近日小廚神除了中西菜式,也迷上鑽研甜品,趁母親節快來,他便決定教《明報》小讀者做一款「朱古力甜心脆脆」,材料非常簡單,最適合小人兒做來逗媽媽開心!


朱古力甜心脆脆

材料:(4件分量)

粟米片35克

牛奶朱古力或白朱古力 100克

彩糖 隨意

心形模具

【母親節】 9歲小廚神入廚 炮製「朱古力甜心脆脆」媽媽甜入心
材料(蘇智鑫攝)

做法

(1)粟米片放入密實袋,密封後,並用擀麵棍(或水樽替代)壓碎。要弄得像Jonathan這樣「粉碎」才算合格吖!

【母親節】 9歲小廚神入廚 炮製「朱古力甜心脆脆」媽媽甜入心
(1)粟米片放入密實袋,密封後,並用擀麵棍(或水樽替代)壓碎。要弄得像Jonathan這樣「粉碎」(下圖)才算合格吖!(蘇智鑫攝)

(2)把朱古力弄成小塊,放入容器以熱水把朱古力坐融。注意水溫不可太高,大約80℃為宜,否則會令朱古力變成油水分離的狀態,那任務就失敗了。

【母親節】 9歲小廚神入廚 炮製「朱古力甜心脆脆」媽媽甜入心
(2)把朱古力弄成小塊,放入容器以熱水把朱古力坐融。注意水溫不可太高,大約80℃為宜,否則會令朱古力變成油水分離的狀態,那任務就失敗了。(蘇智鑫攝)

(3)待朱古力完全融化後,加入粟米片碎粉,輕力拌勻。

【母親節】 9歲小廚神入廚 炮製「朱古力甜心脆脆」媽媽甜入心
(3)待朱古力完全融化後,加入粟米片碎粉,輕力拌勻。(蘇智鑫攝)

(4)心形模具置於牛油紙上,再注入混合好的材料,用匙羹輕輕壓平表面。

【母親節】 9歲小廚神入廚 炮製「朱古力甜心脆脆」媽媽甜入心

(5)灑上彩糖,多少隨媽媽喜好。

【母親節】 9歲小廚神入廚 炮製「朱古力甜心脆脆」媽媽甜入心
(5)灑上彩糖,多少隨媽媽喜好。(蘇智鑫攝)

(6)把模具放入雪櫃冷凍約30分鐘。

【母親節】 9歲小廚神入廚 炮製「朱古力甜心脆脆」媽媽甜入心
(6)把模具放入雪櫃冷凍約30分鐘。(蘇智鑫攝)

(7)小心脫去模具,甜心脆批即大功告成。

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(7)小心脫去模具,甜心脆批即大功告成。(蘇智鑫攝)

完成!


文:沈雅詩、顏燕雯

場地:Annie Gourmet

[Happy PaMa 教得樂 第292期]