海雲天 x 麥華章｜紅磡海逸君綽酒店中菜廳 喜嘗紅樓夢經典菜式

公關界女強人尹美玉(Ruby)最近獲日本駐港總領事館頒受在外公館長表彰(總領事表彰)，以表揚她對促進港日文化交流及在港推廣日本食材的貢獻，身為名廚的Ruby長兄尹達剛師傅，特為祝賀Ruby的晚宴炮製別出心裁的菜式，與出席此盛宴的友好與嘉賓們，一同分享這份喜悅。

宴會於紅磡海逸君綽酒店的中菜廳「海雲天」舉行，尹師傅特以《紅樓夢》小說內所提及的美食為主題，設計出「紅樓非夢宴」，為賓客演繹及重現《紅樓夢》中的經典名菜。當晚筵開12席，出席到賀的有日本駐港總領事岡田健一和領館人員，以及Ruby的一班廚藝界、傳媒和公關界朋友，我有幸獲邀叨陪末席。

Ruby的長兄尹達剛曾在日本任中華料理名廚逾30載，後回港發展，並專硏中國飲食文化，有「中國飲食文化大師」的稱譽，更因在香港普及日本食材所作的貢獻，獲日本政府頒授「旭日雙光章」，是日本文化勳章的一種，專頒給對「國家公共有功勞者中，有引人矚目的顯著公績內容」的傑出人士，尹師傅又曾以演繹及重現《紅樓夢》裏面所記載的經典名菜而聞名。

是夜的「紅樓非夢宴」菜式包括：紅樓6小品（醬鹵蘿蔔、香糟鴨信、酸子薑芽、茄鲞養雞丁、胭脂鵝甫及桂花糖藕）、大蝦鴿蛋、蟶乾杏仁湯、春筍刺參、老蚌懷珠、香烤蔥菌、燒羊肉排、鹽香軟骨、八寶紫米粥、江南小糭、杏香燕液、以及嶺南佳果，令一衆賓客眼界大開，得嘗中國四大名著之一《紅樓夢》中經典名菜的珍味。