2021母親節|米芝蓮星級滿足 阿一海景飯店 母親節包羅萬有 窩心之選

有很多方式可以表達對母親的愛意,共同品嘗美食應該是最熱門的選擇。既然想孝敬母親,豈能隨意決定吃什麼?需要考慮,所選菜式要適合母親的口味、符合健康飲食要求,還有食肆的口碑及公認的質素等。說了一堆要求,或許令大家更加迷茫。而「網購Power Up 」按上述條件,邀請連續9年登上米芝蓮星級榜的「阿一海景飯店」,特別為《明報》讀者設計「阿一海景母親節包羅萬有『窩』」(下稱:萬有「窩」)及提供其他選擇,全家可以透過精選美食感受窩心的愛意

包羅萬有 窩心之選

阿一海景飯店行政總廚梁兆明(明哥)憑實力加創意,設計關於母親節的菜式供為人子女選購,以表達對母親的愛意。從萬有「窩」的菜式名稱,已經窺見背後重點,就是期望母親人生豐足,包羅萬有,更因為與家人共享這道菜而感到窩心滿足,是一道食材矜貴及美味的意頭菜。

2021母親節|米芝蓮星級滿足 阿一海景飯店 母親節包羅萬有 窩心之選
阿一海景飯店行政總廚梁兆明特別為《明報》讀者設計慶祝母親節的美食

鮑魚花膠 母親至愛

萬有「窩」選用一斤至一斤二兩重的原隻澳洲龍蝦開邊,預先用上湯煮熟,外觀已經先聲奪人。此外,既然是包羅萬有,當然不能缺少「主角」7頭南非鮑魚;而日本關西刺參的營養價值,從坊間其他滋補菜都羅列其中,相信已經不用多加說明。明哥繼續介紹,花膠有不同貨源,這次採用來自比較厚的非洲花膠,配上腍滑的豬蹄筋,令口感更有層次。他又特別推薦日本刺身級生蠔,「刺身級生蠔無論生吃或酥炸,都不用吐渣,味道又比普通的生蠔甜,相信嘗過的食客會讚不絕口。由於從日本運到香港的刺身級生蠔最佳食用日期很短,所以建議食客回家後最好立刻加熱食用,以品嘗最佳味道。」

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阿一海景南非乾鮑套餐是熱賣套餐,結合中西式煮法而成。
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海參之中,日本刺參屬於頂級貨。
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南非鮑魚肉厚味濃
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阿一海景飯店享有維港海景
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金菇豚肉卷
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蜜汁叉燒併五香素鵝
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黑松露香煎珍寶帶子龍蝦配牛油果芝麻沙律醬,整體像西餐的頭盤。
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紅酒燴牛尾是阿一海景飯店的招牌菜
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鵝肝葡汁焗蟹蓋飯又香又惹味
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紅燒竹笙雞絲遼參羹,十分滋補。
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選擇阿一海景南非乾鮑套餐,每2位奉送1瓶阿一海景飯店專用XO醬。

見微知著 以人為本

此外,花菇、珍珠粟米及馬蹄可以增加這道菜的膳食纖維。而改用津白做墊底菜則有特別的理由,原來是明哥在改良菜式的時候,顧及一直以來用生菜墊底,當盆菜煮沸一段時間後,生菜會縮小而影響外觀及口感。津白則很耐煮,保持形狀兼愈煮愈吸收鮑魚汁味道更好,令人保持食慾由鍋面吃到鍋底。阿一海景飯店多年來,從細微的地方改良菜式,處處為食客著想,可以登上米芝蓮星級榜並非浪得虛名。


阿一海景母親節 包羅萬有「窩」(4位用)

(須一天前預訂,只限外帶,不設堂食)

材料包括:日本刺身級生蠔(4隻)
澳洲龍蝦(1隻)天白花菇(4隻)
南非鮑魚(4隻)珍珠粟米(4條)
日本刺參(2條)爽脆馬蹄(4隻)
生曬花膠(2件)春城津白
上品蹄筋(3條)上湯自家製鮑魚汁

原價:港幣2,588元 明報讀者優惠價:港幣1,888元

立刻購買:https://link.mingpao.com/69033.htm


南非乾鮑 王牌熱賣

「阿一海景南非乾鮑套餐」是王牌熱賣菜式,這次明哥略為改變食材,由鮮鮑魚改為乾鮑魚。雖然更費時製作,但是可以令整個套餐「升呢」(level up),物超所值。套餐採用中西食材及混合中西式烹調方法,展示阿一海景飯店的創新。

套餐有比較貴價的黑松露及北海道刺身級帶子配西式口味的龍蝦沙律;然後是選用西班牙黑毛豬脢頭肉燒的叉燒配上素鵝,平衡肉與素的口感;其後是一道符合健康飲食要求的竹笙雞絲遼參羹。

25頭南非乾鮑魚配天白菇,乾鮑魚擁有濃郁的甜味,與鮮鮑魚的鮮是兩種口味;另外,用中式煮法的紅酒燴牛尾同樣是招牌菜,如果客人不吃牛肉,可以選擇金菇豚肉卷;最後一道菜是原件鵝肝葡汁焗蟹蓋飯,如要詳細形容,應該是蟹蓋海鮮飯,因為當中加入帶子及蝦等,配上燒法國鵝肝及葡汁更加惹味。


阿一海景南非乾鮑套餐(1位用)(限量發售)

黑松露香煎珍寶帶子龍蝦拌牛油果芝麻沙律醬
蜜汁叉燒併五香素鵝紅燒竹笙雞絲遼參羮
25頭南非乾鮑配天白菇及唐生菜
紅酒燴牛尾或金菇豚肉卷原件鵝肝葡汁焗蟹蓋飯
鮮果西米露精美甜點

每位全包原價:港幣1,438元 / 明報讀者每位全包優惠價:港幣988元
(每2位奉送1瓶阿一海景飯店專用XO醬)

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Dear Mom 報章上表心意

母親節將至,想用別出心裁的方法向媽媽表達心意嗎?現於「網購Power Up」購買任何商品,即可給母親留下窩心說話,一經挑選,留言將於母親節當日在《明報》報章內刊登。立即參加,在全港讀者面前向媽媽送上動人祝福!(活動截止日期為2021年5月3日)

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