【盆菜2021】米芝蓮阿一海景飯店推矜貴賀年菜 品嘗南非智利鮑魚盆菜、外帶原煲佛跳牆| 明報獨家網售外賣(附購買連結)

尖沙咀阿一海景飯店連續9年登上米芝蓮星級榜,它的名菜佛跳牆出品絕對有保證。今年新春期間,阿一海景飯店再創新猷,把從來只限堂食的佛跳牆,首次推出原煲「精裝佛跳牆」,而且可以透過「網購POWER UP」訂購,與此同時,之前熱賣的新春鮑魚盆菜將繼續供應,所以今年的賀年飯,在家都可以品嘗到阿一海景飯店美食的「雙重奏」!

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編採:嚴志雄 攝錄:張謙林、莫育權


熱賣精裝佛跳牆 堂食之味帶回家

阿一海景飯店行政總廚梁兆明(明哥)滿腦創意,新春佳節臨近,當然會想些新意答謝新舊顧客,又希望食客在家可以品嘗到原汁原味的時令美食,於是把阿一海景飯店的頂級美食之一,堂食熱賣的「精裝佛跳牆」原煲帶回家。

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阿一海景飯店行政總廚梁兆明準備了外帶版的佛跳牆及盆菜給大家過節。

佛跳牆是有歷史背景的名菜,走過不同時代及地域之後,即使所包含的食材有些變化,但都離不開用山珍海味為主。明哥表示:「用山珍海味燉出的湯底,味濃而且鮮甜,膠質豐富。而今天阿一海景飯店的佛跳牆則想迎合食客可以一年四季都品嘗,加入雲南松茸保持清香同時令燉湯保持濃度。加上其他材料,整體配合現時健康飲食的潮流。」

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精心製作的頂湯是佛跳牆的精粹。

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鮑參翅肚選料上乘

由於佛跳牆講求的是湯底的質素,「精裝佛跳牆」選料上乘,集多種矜貴山珍海味,加上以老雞、豬肉、金華火腿等熬製六小時的甜美頂湯,再加添佛跳牆常用的鮑魚、海參、花膠等其他食材,再燉半小時,食材的鮮味溶入湯底中,湯底的甜味溶入食材中,兩者皆非常美味。

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分開包裝的魚翅,拿回家後可以加入湯食或可以直接食。

明哥考慮到食客回家後,要吃到佛跳牆必食的魚翅,所以特別安排四両魚翅不加在燉湯內,而是另外包裝,食客回家煮熱燉湯後才加入或可以直接食用。明哥說﹕「飲湯同時食湯中的食材,可以不用醬料拌吃,會吃到食材的滋味。」

精裝佛跳牆 (四位用)
南非鮑魚(四隻)日本關西遼參(四份,半條)
深海生翅(四両)野生花膠(四隻)
日本瑤柱(四粒)淋滑蹄筋
雲南松茸頂湯

獨家網上預訂 61折

立即購買:精裝佛跳牆

原價: $3,400

明報讀者優惠價 $2,088

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神級南非鮑魚、鮮味智利鮑魚 兩款星級盆菜無比矜貴

「精裝佛跳牆」令大家回味無窮之餘,想提升圍爐把盞的氣氛,享受暖烘烘的人情味,餐桌中央可以放置親朋好友美味焦點的「阿一海景新春南非鮑魚盆菜」(六位用)或「阿一海景新春智利鮑魚盆菜」(四位用)。盆菜還附上在家還原阿一盆菜美味的溫馨提示。現時食家同樣可以經「網購POWER UP」預訂及享受明報讀者優惠。

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阿一海景 新春南非鮑魚盆菜
阿一海景
新春南非鮑魚盆菜
六位用
南非鮑魚(六隻)日本瑤柱(六粒)
日本蠔豉(六隻)日本花菇(六隻)
波蘭鵝掌(六隻)嘻蝦大少(海麻蝦)(六隻)
香芋扣肉白切鮮雞
(新鮮走地雞半隻)
發財鯪魚球枝竹蓮藕
甜蘿蔔新鮮唐生菜

(須一天前預訂,只限外帶,不設堂食)

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原價: $2,588

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甘香日本蠔豉、多肉波蘭鵝掌、大粒海麻蝦 兩款盆菜十足材料

阿一海景新春盆菜繼續走矜貴路線,明哥介紹,不同國家會出產不同品種的鮑魚,但是心裏會為各國的鮑魚級數打分。提及南非鮑魚,眾所周知絕對是前列位置,其口感及鮮味都是「神級」的級數,而智利鮑魚亦有其鮮味特色,並且很適合用於四人用的小型盆菜;嘻蝦大少是用大過兩指合併體積的海麻蝦脫殼油炸,非常甘甜;而日本蠔豉在各類蠔豉之中比較甘香,屬頂級級數;波蘭鵝掌比起其他國家出產的鵝掌,皮肉較多而不是皮包骨等。

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阿一海景 新春智利鮑魚盆菜
阿一海景
新春智利鮑魚盆菜
四位用(限量50盆)
智利鮑魚(四隻)日本瑤柱(四粒)
日本蠔豉(四隻)日本花菇(四隻)
波蘭鵝掌(四隻)嘻蝦大少(海麻蝦)(四粒)
香芋扣肉白切鮮雞
(新鮮走地雞半隻)
發財鯪魚球枝竹蓮藕
甜蘿蔔新鮮唐生菜

(須一天前預訂,只限外帶,不設堂食)

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原價: $1,600

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熬製18小時鮑魚汁 啖啖滋味

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加上鮑魚汁香氣陣陣令人食慾大增。

精選食材之外,明哥亦考慮到食用時的方便程度。例如﹕海麻蝦脫殼後才油炸,食用時更方便;用鯪魚球取代魚塊,是避免「撈起」攪拌後,有殘留的小魚骨刺傷喉嚨等都甚為細心。試想像,面前是熱騰騰的盆菜,淋上選用多種肉與鮑魚同時熬製十八小時的鮑魚汁,味道非常濃郁,與湯味鮮甜的「精裝佛跳牆」是絕配。


可追加食材

阿一海景飯店各種美食令人無法抗拒,欲罷不能,以下準備了追加食材供大家選購。

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鮑汁扣花膠(4件)
原價:HK$1680
優惠價 : HK$888

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阿一海景原隻南非鮑魚(2隻)
原價:HK$600
優惠價HK$238

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阿一海景原隻波蘭鵝掌(6隻)
原價:HK$360
優惠價HK$228

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雞汁扣原條海參(4條裝)
原價:HK$1,072
優惠價HK$688


牛年迎春慶典

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