翡翠拉麵小籠包|名產大閘蟹製成黃金蟹粉 推出金秋蟹粉盛宴 呈上多款共7.5両蟹粉矜貴菜餚 譜寫滋味「蟹」逅

金風送爽,秋意盎然,又是大閘蟹當造好時節。那金黃油潤、甘香豐腴之蟹粉更是教人著迷。踏入初秋,翡翠拉麵小籠包續以知味之道,搜羅三大名產地之一的大閘蟹製成黃金蟹粉,並以其入饌,推出一系列共七道蟹粉佳餚,為一眾「蟹粉」呈上「金秋蟹粉」盛宴。

翡翠拉麵小籠包|名產大閘蟹製成黃金蟹粉 推出金秋蟹粉盛宴 呈上多款共7.5両蟹粉矜貴菜餚 譜寫滋味「蟹」逅
金風送爽,秋意盎然,又是大閘蟹當造好時節。那金黃油潤、甘香豐腴之蟹粉更是教人著迷。踏入初秋,翡翠拉麵小籠包續以知味之道,搜羅三大名產地之一的大閘蟹製成黃金蟹粉,並以其入饌,推出一系列共七道蟹粉佳餚,為一眾「蟹粉」呈上「金秋蟹粉」盛宴。

搜羅時令蟹粉入饌 手拆甘香蟹粉 打造一系列蟹粉盛宴

苦候一年,日思夜想,終於等到大閘蟹當造時令!翡翠拉麵小籠包深明一眾真.蟹粉心意,特意重磅出擊,推出七道時令蟹粉佳餚。而其中五款更用上足足1.5両蟹粉炮製而成,務求讓一眾真.「蟹粉們」過足蟹癮,細味品嘗一頓足7.5両蟹粉盛宴,盡興而歸。

提起經典,又怎少得名菜「蟹粉小籠包」呢?蟹粉鮮香伴隨著熱騰騰蒸氣一湧而上,個個精緻飽滿之蟹粉小籠包於蒸籠中並排著。進食時伴以鎮江陳醋,不單能增添鮮味,更可中和蟹肉寒性。小籠包一口咬開,鮮美蟹香之湯汁伴隨著甘香四溢的蟹黃於口內併發,實在教人欲罷不能。而提起另一道招牌名菜,當然少不了「蟹粉鍋貼」!招牌鍋貼肉餡配上手拆蟹粉,肉餡包好後隨即落鑊生煎。鍋貼隻隻餡香湯鮮,加上外皮獨有軟糯及煎封後酥脆口感,鮮美程度更是媲美傳統鍋貼,實為蟹粉迷們另一必試之選。


不時不食 道道足料用上1.5両蟹粉 巧手呈現極緻經典

翡翠廚師團隊深諳知味之道,除了時令大閘蟹,團隊更特意搜羅不同當造食材,並用上至少1.5両蟹粉,合力炮製出一道道蟹粉經典菜餚。首先登場是「蟹粉豆苗」,踏入秋冬,身為蔬菜界「上菜」之豆苗,與同樣矜貴之手拆黃金蟹粉可謂一拍即合。廚師團隊採用傳統手法,精選豆苗至鮮緻部分,並加以快炒,並最後加上足1.5両蟹粉,讓豆苗加添香氣,油香樸鼻。而提起淮揚名菜,「獅子頭」定必榜上有名!廚師團隊將脢肉加上足1.5両蟹粉後,再以黃金比例配以花雕酒等調味後混合成肉團,再放到津白及上湯中慢火燉煮,製成「蟹粉獅子頭」。上菜時湯頭鮮甜,蟹黃香氣四溢,而蟹粉獅子頭更是入口即化,吸收了高湯汁料精華,下飯一流!而提起下飯,亦切勿忘記「蟹粉豆腐煲」!上菜時滿煲盡是蟹黃油香,蟹粉包裹著粒粒滑溜豆腐,風味一絕。豆腐淡香更彰顯了鮮香濃郁的蟹粉,口感順滑細膩,每一口都是濃濃蟹粉滋味。

而提起主食,翡翠的即叫拉麵更是不會叫人失望。拉麵師父現場特製蘭州拉麵,並為識途老饕細意呈上「蟹粉拌毛細麵」。毛細麵可謂是蘭州拉麵中最幼細一號麵條,師父現場即叫即拉,以保新鮮。麵條煮好後隨即拌以足1.5両蟹粉及即炸蔥油,讓每條麵條都沾滿鮮香蟹粉滋味,滿足非常。壓軸登場還有「蟹粉蝦球鍋巴」,香脆可口的即炸鍋巴上配上足料1.5両蟹粉及爽口彈牙蝦球,每一口都能感受到蟹粉及蝦球鮮美! 再者,蟹粉滑溜,鍋巴香脆,一剛一柔,共同譜出和諧樂曲,甚為匹配,絕對是「蟹粉們」必食之選。


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金秋蟹粉限定菜式

翡翠拉麵小籠包|名產大閘蟹製成黃金蟹粉 推出金秋蟹粉盛宴 呈上多款共7.5両蟹粉矜貴菜餚 譜寫滋味「蟹」逅

1) 蟹粉小籠包$78

鮮香四溢的招牌小籠包,鮮肉餡裹著甘香四溢的蟹黃,加上特製湯凍,配以傳統手藝製作,輕輕一咬,陣陣大閘蟹香隨隨滲出,湯汁滿滿甘甜蟹黃

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2) 蟹粉鍋貼 $78

招牌鍋貼餡肉配上蟹粉,餡香湯鮮,加上鍋貼皮獨有的軟糯及底層煎至香脆可口,蟹粉迷必試之選

翡翠拉麵小籠包|名產大閘蟹製成黃金蟹粉 推出金秋蟹粉盛宴 呈上多款共7.5両蟹粉矜貴菜餚 譜寫滋味「蟹」逅

3) 蟹粉蝦球鍋巴 $98/2件,$180/4件

香脆可口的鍋巴上配上足1.5両蟹粉及爽口彈牙蝦球,每一口都能感受到蟹粉濃郁的味道!蟹粉滑溜,鍋巴香脆,一剛一柔,甚為匹配

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4) 蟹粉豆苗 $138

不時不食最能形容蟹粉豆苗絕佳配搭! 兩款食材均是秋季當造之選,時令鮮嫩豆苗配搭足1.5両蟹粉,油香樸鼻,同時不失清新口感

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5) 蟹粉豆腐煲 $105

足1.5両蟹粉充滿蟹黃油香味,包裹著滑溜溜的豆腐粒快炒,風味一絕,口感濕潤順滑,每一口都是濃濃蟹粉滋味,送飯一流

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6) 蟹粉獅子頭 $145

淮揚名菜獅子頭口感鬆軟,將脢肉再加上足1.5両蟹粉再按黃金比例配以花雕酒等調味混合並搓成球,以秘製上湯蒸煮後再加入津白,湯頭鮮甜,蟹黃香氣四溢

翡翠拉麵小籠包|名產大閘蟹製成黃金蟹粉 推出金秋蟹粉盛宴 呈上多款共7.5両蟹粉矜貴菜餚 譜寫滋味「蟹」逅

7) 蟹粉拌毛細面 $98

特製蘭州拉麵師父現場即製,麵條幼身香滑,再拌以足1.5両蟹粉及即炸蔥油,每條麵條都沾滿鮮香蟹粉滋味,非常滿足


蟹粉4人套餐

「蟹粉們」可與親朋好友聚首一堂,享用一頓豐富蟹粉盛宴!翡翠拉麵小籠包更特意以低至84折優惠推出不同套餐以供選擇,包括:真.滋味蟹粉套餐及真.豐盛蟹粉套餐。


真.滋味蟹粉套餐(4人用)$798

點心:蟹粉小籠包/蟹粉鍋貼

前菜:自選3式拼盤 + 花雕醉雞 或 四川口水雞


小菜:

1) 蟹粉蝦球鍋巴(4件)

2) 重慶水煮牛肉 或 椒麻酸菜魚

3) 蟹粉豆腐煲 或 金銀蛋浸時蔬

配白飯4碗


湯:酸辣湯/ 宋嫂魚羹 X 4盅

甜品:豆沙鍋餅

*加購優惠:$15 薑茶湯丸/桂花酒釀丸子1碗

真.豐盛蟹粉套餐(4人用)$950

點心:蟹粉小籠包/蟹粉鍋貼

前菜:自選3式拼盤 + 花雕醉雞 或 四川口水雞


小菜:

1) 松子魚 或 蟹粉蝦球鍋巴(4件)

2) 蟹粉獅子頭 或 蟹粉豆苗

3) 蟹粉豆腐煲 或 老乾媽雜菌炒牛肉 或 宮保雞丁

配白飯4碗


湯:原盅花膠雲吞雞湯 X 4盅

甜品:豆沙鍋餅

*加購優惠:$15 薑茶湯丸/桂花酒釀丸子1碗


資料來源:翡翠拉麵小籠包

整理:Erin Pang


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