翡翠拉麵小籠包:「尋菇記-松茸篇」經典匠心手藝 將松茸所有精華包流入小籠包

世界各地芸芸食材，配搭變化無限。但唯獨小籠包可以將食物精華鎖住，將精華一次過係口腔爆發。不同食材蘊藏無窮滋味。千錘百煉，惟有經驗豐富的廚師，將每味食材底蘊激發，成就一道道珍味。
翡翠深知箇中粹蘊，以珍材、施巧手、懷敬意，將道道百年名饌，點滴承傳，順勢創新，延續每個品味故事，就是翡翠拉麵小籠包〔知味，成就滋味〕的精神。今年盛夏，翡翠拉麵小籠包續以知味精神，搜羅珍稀食材，為識途老饕呈獻：「尋菇記」。連續三個月，精選各地珍味菇菌食材，奉上道道佳餚。
踏入6月，翡翠特意率先選用素有「蕈中極品」美稱的西藏野生松茸入饌，以【松茸篇】 為題，為客人獻上別具風味的松茸饗宴，讓客人充分感受松茸的無邊魅力。

翡翠專業廚師團隊再創新猶 推出全新菜式「尋菇記-松茸篇」

一向推陳出新的翡翠拉麵小籠包於今個初夏再創新猷，以濃郁菇菌香氣，推出全新菜式 「尋菇記-松茸篇」，勢要撼動無數老饕味蕾！提起翡翠招牌名菜，那鮮香四溢的招牌小籠包，實在是經典之最，往往令人食指大動。每道經典，每啖滋味，成就每段故事。歷年經驗盛載條條秘方竅門，蘊藏不朽文化內涵，傳承代代匠心手藝。難怪剛剛更榮獲年度最佳小籠包殊榮*。

翡翠廚藝團隊更於經典之基礎上添加新意，推岀「松茸小籠包」。揭開蒸籠，蒸氣一湧而上，熱騰騰的松茸小籠包精緻飽滿，肉餡裹著珍貴的松茸，散發鮮肉及菇菌之獨特香氣，配上特製湯汁，更顯鮮香可口。鮮美程度媲美傳統小籠包的濃郁，令人垂涎欲滴。
再來一道「松茸菠菜炒魚片」，松茸經拌炒後帶出幽幽菇菌芳香，配以魚片鮮嫩爽滑，每一片沾滿菠菜及松茸精華！一口魚片接一口原塊松茸，三重滋味互相輝映，齒頰留香，絕對是老饕必試之選。

提起主食，又怎少得飯麵類之菜式呢？松茸菇香馥郁，配襯味道清淡食材，菇菌香更能得以彰顯。「松茸菌醬蝦仁拌麵」廚師團隊以匠心秘製松茸醬汁，配搭彈牙的手製拉麵和爽彈蝦仁，令看似簡潔淡雅的菜式，吃出松茸紮實鮮美幽香！另一道「松茸蝦仁炒飯」更是團隊另一拿手得意之作，炒至粒粒分明的炒飯配上松茸的芳香，加上爽脆鮮美的蝦仁，三重滋味調和，成就一道菇香撲鼻的炒飯。

*所得獎項為MYTH FOCUS -《亞洲最有價值品牌大獎 年度最佳小籠包大獎》

松茸小知識:

有「菇中之王」美稱的松茸，是一種純天然珍稀名貴食材，且營養價值十分豐富，有助增強免疫力。松茸不可人工培植並對生長環境有極高要求，是次嚴選西藏野生松茸入饌，風味鮮美，一試難忘！

資料來源：由翡翠餐飲集團提供

整理：Bernice C.