翡翠拉麵小籠包:「尋菇記-松茸篇」經典匠心手藝 將松茸所有精華包流入小籠包

世界各地芸芸食材,配搭變化無限。但唯獨小籠包可以將食物精華鎖住,將精華一次過係口腔爆發。不同食材蘊藏無窮滋味。千錘百煉,惟有經驗豐富的廚師,將每味食材底蘊激發,成就一道道珍味。
翡翠深知箇中粹蘊,以珍材、施巧手、懷敬意,將道道百年名饌,點滴承傳,順勢創新,延續每個品味故事,就是翡翠拉麵小籠包〔知味,成就滋味〕的精神。今年盛夏,翡翠拉麵小籠包續以知味精神,搜羅珍稀食材,為識途老饕呈獻:「尋菇記」。連續三個月,精選各地珍味菇菌食材,奉上道道佳餚。
踏入6月,翡翠特意率先選用素有「蕈中極品」美稱的西藏野生松茸入饌,以【松茸篇】 為題,為客人獻上別具風味的松茸饗宴,讓客人充分感受松茸的無邊魅力。

翡翠專業廚師團隊再創新猶 推出全新菜式「尋菇記-松茸篇」

一向推陳出新的翡翠拉麵小籠包於今個初夏再創新猷,以濃郁菇菌香氣,推出全新菜式 「尋菇記-松茸篇」,勢要撼動無數老饕味蕾!提起翡翠招牌名菜,那鮮香四溢的招牌小籠包,實在是經典之最,往往令人食指大動。每道經典,每啖滋味,成就每段故事。歷年經驗盛載條條秘方竅門,蘊藏不朽文化內涵,傳承代代匠心手藝。難怪剛剛更榮獲年度最佳小籠包殊榮*。

翡翠廚藝團隊更於經典之基礎上添加新意,推岀「松茸小籠包」。揭開蒸籠,蒸氣一湧而上,熱騰騰的松茸小籠包精緻飽滿,肉餡裹著珍貴的松茸,散發鮮肉及菇菌之獨特香氣,配上特製湯汁,更顯鮮香可口。鮮美程度媲美傳統小籠包的濃郁,令人垂涎欲滴。
再來一道「松茸菠菜炒魚片」,松茸經拌炒後帶出幽幽菇菌芳香,配以魚片鮮嫩爽滑,每一片沾滿菠菜及松茸精華!一口魚片接一口原塊松茸,三重滋味互相輝映,齒頰留香,絕對是老饕必試之選。

提起主食,又怎少得飯麵類之菜式呢?松茸菇香馥郁,配襯味道清淡食材,菇菌香更能得以彰顯。「松茸菌醬蝦仁拌麵」廚師團隊以匠心秘製松茸醬汁,配搭彈牙的手製拉麵和爽彈蝦仁,令看似簡潔淡雅的菜式,吃出松茸紮實鮮美幽香!另一道「松茸蝦仁炒飯」更是團隊另一拿手得意之作,炒至粒粒分明的炒飯配上松茸的芳香,加上爽脆鮮美的蝦仁,三重滋味調和,成就一道菇香撲鼻的炒飯。

*所得獎項為MYTH FOCUS -《亞洲最有價值品牌大獎 年度最佳小籠包大獎》

翡翠拉麵小籠包:「尋菇記-松茸篇」經典匠心手藝 將松茸所有精華包流入小籠包

松茸小籠包 $50
熱騰騰的松茸小籠包看上去精緻飽滿,肉餡里裹著珍貴的松茸,散發出獨特的香氣同時令湯汁變得更鮮美可口! 鮮美程度媲美傳統小籠包的濃郁,令人垂涎欲滴,一試難忘!

翡翠拉麵小籠包:「尋菇記-松茸篇」經典匠心手藝 將松茸所有精華包流入小籠包

松茸菠菜炒魚片 $108
松茸經拌炒後帶出的誘人香氣,魚片鮮嫩爽滑,每一片都沾滿菠菜茨汁的精華!一口魚片再夾一整塊松茸,三重滋味互相輝映,齒頰留香。

翡翠拉麵小籠包:「尋菇記-松茸篇」經典匠心手藝 將松茸所有精華包流入小籠包

松茸菌醬蝦仁拌麵 $88
廚師團隊精心秘製以松茸調配而成的醬料,配搭彈牙的手製拉麵和爽彈蝦仁, 看似簡潔的菜式,卻吃出松茸最紮實的鲜美!

翡翠拉麵小籠包:「尋菇記-松茸篇」經典匠心手藝 將松茸所有精華包流入小籠包

松茸蝦仁炒飯 $108
松茸的清香和爽彈的蝦仁配以滿滿鑊氣的炒飯,提升層次口感,讓味覺和嗅覺同時感受到松茸芳香樸鼻的氣息!

翡翠拉麵小籠包:「尋菇記-松茸篇」經典匠心手藝 將松茸所有精華包流入小籠包

滋味松茸套餐(4人用) $688
點心:松茸小籠包+百步香蔥油餅
前菜:自選3式拼盤
主食: 松茸菌醬蝦仁拌面 或 +$20 升級至松茸蝦仁炒飯
小菜: 松茸菠菜炒魚片/糖醋魚柳
+
重慶水煮牛肉/椒麻酸菜魚/清炒河蝦仁
+
金銀蛋浸時蔬
配白飯3碗
湯: 酸辣湯/ 宋嫂魚羹 X 4盅
甜品: 豆沙鍋餅

松茸小知識:


有「菇中之王」美稱的松茸,是一種純天然珍稀名貴食材,且營養價值十分豐富,有助增強免疫力。松茸不可人工培植並對生長環境有極高要求,是次嚴選西藏野生松茸入饌,風味鮮美,一試難忘!

資料來源:由翡翠餐飲集團提供

整理:Bernice C.