聖誕大餐丨TATE Dining Room 推外賣 法式美食送上門 前菜、主菜、甜品一「盒」俱全

【明報專訊】限聚令人數維持二人,晚市禁堂食,逼得不少人今年在家過聖誕,各大餐廳唯有變陣推出外賣,使大家安坐家中也能嘗到精緻美食。位於上環的一家精緻法式餐廳,以3層精美木盒盛載擺盤極為亮眼的前菜、主菜和甜品,更提供精美餐具,客人只需將送來的食物置於餐桌,點起聖誕蠟燭,即使在家也能享受猶如餐廳用膳的堂食氣氛!

貼心說明 —— 隨盒附上手寫卡、是日餐單、加熱方法等,非常貼心。(黃志東攝)

精美擺盤餐具 隨盒附上

提起外賣,想到什麼?外賣錫紙盤、膠盒和紙盒,即使是柯打了聖誕外賣,看着一盤盤外賣盒,節日氣氛已經大打折扣。法式餐廳TATE Dining Room 總廚兼創辦人劉韻棋(Vicky)便構思出美食盒連餐具的外賣概念,客人可於網上美食購物平台「Date by TATE」訂購,速遞員便會將3層木製美食盒送上門,上層是前菜,中層是主菜,底層是甜品,吃畢後會回收盒子和餐具,既美觀,又環保,一舉兩得,而最重要的是盒內所有菜式均盛載於漂亮的餐碟上,擺好陣勢,原封不動送到你家中,只要把菜式置於餐桌上,放上附拉絲黃銅等金屬餐具(須歸還)和餐牌,只要添加少許聖誕裝飾,在家也能感受到猶如在餐廳用膳的聖誕氣氛!

附上餐具 —— 隨盒附上拉絲黃銅等金屬餐具,以皮革餐具袋盛載。(餐具須歸還)(黃志東攝)

美食盒的餐點按時令變更,12月是節慶的月份,餐廳便推出節日餐單配麵包,麵包有維也納麵包配法國牛油,以及牛油麵包磚 (brioche cube)配招牌腐乳牛油,此腐乳牛油乃Vicky的精心傑作,腐乳味突出,一直是餐廳的招牌名物。

招牌腐乳牛油 —— 維也納麵包和法國牛油麵包磚,前者配法國牛油,後者配招牌腐乳牛油(套餐菜式,圖中為2人分量)(黃志東攝)

盒子上層為前菜,有冬季蔬菜配帕爾馬火腿、煙熏帶子及鰻魚配粉紅薯仔及法式酸忌廉、醬油雞肉卷配茄子魚子醬和生菜沙律,以及薩丁尼亞糰子(sardinian gnocchi)配時令松露。部分菜式為了因應節日餐單而升級,如冬季蔬菜會加入意大利高級火腿。4款前菜中,較特別的是煙熏帶子及鰻魚配粉紅薯仔及法式酸忌廉,帶子肉質鮮甜帶煙熏香,鰻魚入口較坊間清淡,烹調至剛熟,也不帶一絲腥味。

精緻前菜 —— 4款前菜分別是冬季蔬菜配帕爾馬火腿、煙熏帶子及鰻魚配粉紅薯仔及法式酸忌廉、醬油雞肉卷配茄子魚子醬和生菜沙律,以及薩丁尼亞糰子配時令松露。(套餐菜式)(黃志東攝)

法國牛油麵包焗牛柳 柔軟富肉味

中層是二選一主菜,包括法國牛油麵包焗牛柳配四川牛肉汁,以及藍龍蝦配葱油和京葱忌廉。這個看來像威靈頓牛柳的牛肉是Vicky的得意之作,原因是包裹牛肉的並非普通酥皮,而是他們自家製作的法國牛油麵包(brioche),她先將澳洲Mayura和牛煮至約medium rare(三成熟),柔軟易嚼,富肉味,再將牛柳裹在牛油麵包中焗,建議先吃原味,之後再添加自家製的四川牛肉汁,增添層次。如果想牛肉再熟一點,可按美食盒附設的加熱指引,在家中煮至自己接受的程度。至於藍龍蝦,肉爽甜,以中西合璧的葱油和京葱忌廉配搭,也頗有風味。

牛油麵包焗牛柳 —— 美食盒節日餐單中,有法國牛油麵包焗牛柳配四川牛肉汁,外觀看來像威靈頓牛柳,廚師以法國牛油麵包包裹牛柳烤焗,牛肉汁滲入麵包中,沾滿肉香,牛柳煮至約medium rare,柔軟易嚼,富肉味。($1180起 / 位,最少2位起。圖中除麵包外,均為1人分量。)(黃志東攝)

最後打開底層,看見如油畫般美麗的甜品擺盤,款式充滿節日氣氛,香料蘋果撻配多款法式小甜點,如栗子蜂蜜蛋糕、雪花造型薑餅和朱古力蛋糕配紅酒果醬,個人推介香料蘋果撻,蘋果酸甜味適中,香料輕淡不會搶去蘋果味道,做得出色!整體上所有菜式均用保鮮紙包好,擺盤沒變形,吃得賞心悅目。唯一美中不足的是底層的木盤是連着木架,不能個別拿出來拍照,要相機「食先」的朋友,唯有要遷就角度了!

 時令甜品 —— 主甜品為香料蘋果撻,不死甜,吃完也不覺膩。另外搭配多款法式小甜點,如栗子蜂蜜蛋糕、雪花造型薑餅等。(套餐菜式)(黃志東攝)

Date by TATE 時令美食盒節日餐單

價錢:$1180起 / 位(最少2位起)

網店:bit.ly/2Kqjcb4

文:陳麗斯

編輯:王翠麗

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