菠蘿濕熱致成身痕?原來是誤解!中醫:菠蘿消暑解渴、祛濕消腫 進食前宜浸鹽水降低致敏物含量

菠蘿是夏天當造的水果,味道酸酸甜甜。菠蘿濕熱會導致周身痕?進食菠蘿前要浸鹽水?註冊中醫鄭智仁曾接受訪問時指出,菠蘿有消暑解渴、祛濕消腫及消食止瀉等作用,並解答有關進食菠蘿的迷思。


菠蘿濕熱致全身痕癢?

鄭智仁解釋,菠蘿性平,因此不會導致濕熱內生。「濕」是因為腸胃不能正常消化而產生的代謝廢物,菠蘿所含的生物甙和菠蘿蛋白酶(Bromelain),可能令某些腸胃不耐受的人產生過敏,例如腹瀉、腹痛、全身發癢、皮膚潮紅等類似濕熱的情況,因而誤解「菠蘿是濕熱」。


進食菠蘿前要浸鹽水?

菠蘿蛋白酶是致敏物質,或會出現過敏現象,如口麻、腹瀉、腹痛、全身發癢、皮膚潮紅、頭暈等,鹽水能有效溶解菠蘿蛋白酶,減低過敏的可能。菠蘿進食前宜用鹽水浸泡20分鐘,有助降低菠蘿中致敏物質的含量和活性。浸泡鹽水亦可分解菠蘿部分有機酸,吃起來味道更甜。


什麼人不宜吃菠蘿?

菠蘿蛋白酶會加速溶解纖維蛋白和蛋白凝塊、降低血液黏度,故有抗血栓作用,有嚴重肝或腎疾病、血液凝固功能不全等患者不宜食菠蘿。菠蘿亦可能導致過敏反應,所以發燒、患有濕疹、疥瘡人士不宜多吃。

註:各人體質不同,如有疑問,宜先向註冊中醫或醫生查詢。

菠蘿濕熱致成身痕?原來是誤解!中醫:菠蘿消暑解渴、祛濕消腫 進食前宜浸鹽水降低致敏物含量
菠蘿濕熱進食可致周身痕?(明報製圖/資料圖片)
菠蘿濕熱致成身痕?原來是誤解!中醫:菠蘿消暑解渴、祛濕消腫 進食前宜浸鹽水降低致敏物含量
(Canva製圖)

菠蘿促進消化紓緩便秘 營養師:菠蘿配黑豆助吸收鐵質

菠蘿當造,澳洲註冊營養師潘卓琳(啊家)接受明報電子平台組訪問,講解菠蘿營養,以及進食注意。菠蘿含豐富膳食纖維,有助促進腸道蠕動,紓緩便秘;菠蘿蛋白酶有助蛋白質分解消化,幫助吸收和促進消化,尤其適合消化能力欠佳的人如長者。菠蘿中的維他命C亦有助抗氧化,保護細胞健康,進食100克菠蘿(約2至3碗)已可滿足維他命C的每日建議攝取量。


菠蘿浸鹽水減口腔不適

菠蘿能分解口腔黏膜,吃過量或會造成口腔不適,出現輕微潰瘍徵狀,產生刺痛感。潘卓琳教路,可先將切好的菠蘿浸泡鹽水,幫助降低菠蘿蛋白酶的活性,減少造成口腔不適的情況。每日進食上限為兩碗切好的菠蘿,惟仍要視乎個人可接受的進食分量,亦要留意菠蘿的糖分不低。


兩類人要注意進食分量

潘卓琳提醒,對菠蘿蛋白酶過敏的人進食菠蘿可引起全身痕癢、肚瀉、口舌發麻,甚至呼吸困難。另外,因菠蘿蛋白酶具有抗凝血效果作用,正服用抗凝血藥物的人應避免一次過進食大量菠蘿,或服藥時同時進食大量菠蘿。


菠蘿宜配什麼食物?

菠蘿配黑豆:菠蘿的維他命C有助吸收更多黑豆所含的植物性鐵質

菠蘿配牛肉:可分解蛋白質,令牛肉更軟嫩,同時令牛肉更易被消化

菠蘿濕熱致成身痕?原來是誤解!中醫:菠蘿消暑解渴、祛濕消腫 進食前宜浸鹽水降低致敏物含量
澳洲註冊營養師潘卓琳(啊家)(受訪者提供)

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菠蘿彩椒炒牛肉 菠蘿令牛肉軟嫩更易消化|營養師食譜

菠蘿入饌可製作不同菜式,澳洲註冊營養師潘卓琳(啊家)提供菠蘿彩椒炒牛肉食譜。菠蘿配牛肉,有助分解蛋白質,令牛肉更軟嫩,牛肉亦更易被消化。


菠蘿彩椒炒牛肉

材料:(4人分量)

菠蘿 500克

牛柳 320克

紅椒 200克

青椒 200克

洋葱 1個

菠蘿濕熱致成身痕?原來是誤解!中醫:菠蘿消暑解渴、祛濕消腫 進食前宜浸鹽水降低致敏物含量
營養師食譜:菠蘿彩椒炒牛肉(Canva圖片/明報製圖)

製法:

1. 菠蘿洗淨切粒,牛柳洗淨切成粗條,青紅椒洗淨切絲,備用。

2. 醃牛肉可用少許低鈉醬油及菠蘿汁。

3. 空鑊開大火,加入1茶匙初榨橄欖油,加牛肉炒至七成熟,盛起備用。

4. 洋葱落鑊炒至半透明,然後加入青紅椒炒至稍為軟身。

5. 再放牛肉和菠蘿,大火略炒一會,可依個人喜好加適量黑胡椒碎調味,即成。