萬能高速煲調壓 幫食材「按摩」入味

【明報專訊】疫情關係,近一年多了新手入廚,能夠簡化烹調過程的煮食器材都備受追捧,最佳例子首推氣炸鍋。但用得多氣炸鍋,又開始心癢癢想試其他新產品。最近便有生產商推出智能高速煲,它除了像壓力煲一般可以燜和煮,又具煎、炒等功能,一煲多用,令你更容易製作出美味佳餚。

壓力煲能縮短煮食時間兼節省能源,加上功能多多,可燜可煮,可煲湯可煮飯,深得一家之「煮」歡心。近年,部分壓力煲更加入煎、炒功能,今次介紹的Tefal養生智能高速煲(型號CY638D)便是其中之一。為了方便用家採用不同的烹調方式,跟機分別設有易潔塗層內鍋及不鏽鋼內鍋,前者可煮飯和煲粥,後者則可用於炒菜、煎肉、煲湯及燜燉等。

功能齊全 —— Tefal 養生智能高速煲同時具有煎炒及燜燉功能,就算製作既要翻炒又要燜煮的紅燒腩肉,都能輕鬆完成。(黃志東攝)

兼備煎炒功能 毋須另外開鑊

壓力煲加入煎炒功能,有什麼好處?由於部分菜式的煮法需要先翻炒食材才放入壓力煲,一般做法要另開爐頭,用煎鑊處理;但具有煎炒功能的壓力煲,可省卻另開爐頭的周章,直接在煲內翻炒食材,之後蓋上煲蓋便可開始烹煮。有用家或許擔心壓力煲「鑊氣」不夠,但記者實際試用下,其火力與一般家用電磁爐相若,配合IH磁應加熱技術,鍋內火力比一般的電磁爐分佈得更平均。

Tefal養生智能高速煲雖具備煎炒功能,但說到底,燜、燉、焗才是它的「主菜」。機內共設有22項預設的烹調模式,當中更設有蒸及鮑魚模式,十分多元化。而為了更便利操作,機面的烹調模式分成左右兩行,左方為開蓋烹調模式,例如煎、炒、收汁等,右方則為闔蓋烹調模式,例如燜牛肉、豬肉等,操作不算複雜。

簡單易用 —— 機面的自動烹調模式按鍵分為左右兩行,左方為開蓋烹調模式,右方則為闔蓋烹調模式,配合中途加食材功能,操作簡便。(黃志東攝)

一般壓力煲在長時間加壓下,由於處於高壓靜止狀態,很多時食材雖然軟腍但未完全入味。為了解決問題,廠方在智能高速煲內加入了「食物按摩」功能,聲稱能因應不同的食材,自動調節煲內壓力,更容易將調味逼入食材之中。記者在實際使用燜煮功能時,機體的確不時放氣,調節煲內壓力。


一按快速減壓 方便添加食材

由於不同食材的烹調時間也不同,燜煮中途放入食材是常有的事。一般壓力煲在打開煲蓋時都必須先停止加熱再放氣減壓,較費時失事;Tefal養生智能高速煲則設有中途加食材功能,用家只要按一下機面的按鍵,便可快速減壓但維持加熱,之後便可開蓋放入食材。值得一提的是,在預設模式中設有低溫慢煮及高溫慢煮兩個模式,前者提供70℃、2至12小時的烹調,後者則提供90℃、2至12小時的烹調。想用慢煮製作嫩滑多汁的無油雞胸肉,它也做得到。

火力十足 —— 內置IH磁應加熱技術,火力都算平均,在收汁模式下火力更強勁,只需數分鐘即將原本蓋過肉面的汁收乾。(黃志東攝)

規格:

加熱方式:IH電磁

功率:1300W

容量:5L

售價:$2788

查詢:2395 3331


文:勞耀全
編輯:王翠麗
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