「鳳城點心培訓計劃」結業禮及晚宴
逾30名港生展現學習成果

大灣區共同家園青年公益基金與中華廚藝學院首次合作，今年8月在順德舉辦一連8日的「嶺南文化之鳳城點心培訓計劃」，由多位順德名廚親自指導，教授多款點心，逾30名中華廚藝學院師生參與，並於11月22日舉行結業禮及晚宴，由學生製作多款鳳城點心及美食，展現學習成果。大灣區共同家園青年公益基金表示，一直致力培育青年多元發展，希望透過今次活動，將點心文化發揚光大。

結業禮晚宴的重點菜式，均為學生在順德培訓時學習的菜式，點心包括乳香芋絲餅、傳統煎藕餅、腐皮糯米包、雞球蒸包子、竹笙海鮮餃、魚蓉蘿蔔糕，以及順德地道美食勝瓜浸魚角、家鄉炒魚鬆、生滾魚片粥，甜品為順德雙皮奶及煎堆。

冀將點心文化發揚光大

大灣區共同家園青年公益基金主席黃永光表示，培訓計劃選擇以點心為主題，是考慮到點心是中華飲食文化重要一環，希望可以將點心文化傳承及發揚光大。「西餐文化的Fine Dining（精緻餐飲）及Tasting Menu（特選菜單），每道菜式淺嘗一口，而點心正正是多樣化，每款份量不多。希望透過今次課程，將點心文化發揚光大，除了早餐及午餐，晚餐亦可品嘗精緻的點心。」

中華廚藝學院課程經理（中式餐飲及營運）劉志堅指出，實地到順德學習，可以讓學生尋找技術起源，親身體會嶺南文化。當中龍獅酥要花1日時間學習，需要3至4小時才能製作1隻。課程完結兩個月後，學生出品的龍獅酥，已達到師傅的八成水準，「學生在順德之旅後學以致用，將技藝帶回香港，得益的不單是參與培訓的學生，學生將技藝傳揚開去，學院的所有學生均會受惠。」

參與順德之旅的學生表示，在多方面均有得着。畢業生黎寶桂最期待是學習製作龍獅酥，「到順德是超級難得的機會，最期待是龍獅酥。當日由零開始，搓皮、砌出來、再炸，慢慢去製作1隻醒獅模樣的龍獅酥，不單賣相精緻，而且亦很美味。」

喜歡品嘗點心的林鎧盈很享受今次的培訓，「課程對我來說是享受，享受製作的過程，品嘗自己的作品，亦可以和其他人分享，帶來很高的成就感。」二年級學生李迪朗表示，透過今次培訓深刻體會順德文化，更有機會與當地師傅聯繫及交流。二年級學生梁希文亦難忘師傅細心的教導，正是他們的執着、細膩及匠人精神，造就「廚出順德」的美譽。