上葡京金秋蟹宴載譽歸來 御花園華亭茶樓各獻美饌

秋風撫面,蟹香正濃。澳門上葡京綜合度假村(「上葡京」)由即日起至12月13日期間,在御花園、華亭以及茶樓推出多款鮮美巧究的時令大閘蟹菜餚,在經典中迸發創意滋味,務求為饕客呈獻與別不同的澄黃甘香。

御花園蟹香粵菜倍增鮮

由師承清朝江太史家廚入室弟子的總廚領軍,御花園匠心烹調珍稀太史菜及高級精緻粵菜。今個盛秋,御花園在午市及晚市時段推出大閘蟹菜單,將新鮮大閘蟹融入粵菜之中,炮製出鮮上加鮮的精美佳餚。其中,蟹粉白玉環 嚴格遵循七成母蟹、三成公蟹的黃金比例,全人手即蒸即拆新鮮江蘇大閘蟹粉,配以雞肉粒、燒鴨粒、藍天使蝦粒、筍粒、南澳帶子等,以15年香醇花雕和薑汁等炒香。精選日本白蘿蔔經秘製高湯煨透後,再釀入炒好的蟹粉,湯底的金華火腿為大閘蟹的極致精華增添鹹香,每口都是鮮味入魂。而老黃瓜花膠燉蟹湯 則結合澳門本土菜特色,精選優質水蟹熬製高湯逾四小時,加上清甜老黃瓜、印尼黃魚花膠,以及長蕩湖大閘蟹腿肉清燉,湯底濃郁、蟹鮮瓜甜,滋潤湯品份外適合乾燥的秋天時節。其他大閘蟹佳餚包括:江南熟醉菊花大閘蟹日本和牛焗釀蟹蓋以及蟹粉星斑魚蓉小籠包,每道菜式由澳門幣98元起。

御花園位於上葡京三樓,營業時間為中午12時至下午3時,以及下午6時至晚上10時30分(逢星期二休息),歡迎賓客致電 (853) 8881 3800預訂。


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華亭傳承地道上海蟹味

弘揚老上海的經典風味和淮揚特色,來自揚州的國宴大廚在華亭製作多款特色江滬美饌。大閘蟹起源於江蘇一帶,光臨華亭品嚐大閘蟹,盡情體會地道江滬菜餚的本味。華亭晚市大閘蟹菜單包羅豐富菜式,滿足不同口味。十五年花雕熟醉蟹 臻選上海成隆行優質大閘蟹,青殼白肚、金爪黃毛。待清蒸至九成熟的大閘蟹自然冷卻後,泡進秘製醉汁逾24小時,醉汁由15年香醇花雕、陳皮、香葉、冰糖等搭配精選醬油調製而成,充分滲透絲絲蟹肉,酒香濃郁、肉質軟糯且不失大閘蟹鮮美原味。生拆大閘蟹肉陳醋凍 極其巧究,人手拆出新鮮大閘蟹肉蒸熟,以薑汁袪腥,陳醋特別製成的啫喱凍外型趣緻、味道豐盈,為蟹肉提鮮解膩。蟹黃大湯包 每顆淨重100克、直徑15厘米,足28摺的外皮透薄有韌性,可見華亭師傅的頂級手藝。賓客咬開輕薄如紙的外皮,金黃色濃雞湯汁澎湃如泉湧,蟹粉混合豬肉餡料香聞十里,叫人欲罷不能。是次大閘蟹菜單還包括:糟香大閘蟹清蒸大閘蟹蟹粉花膠羮蟹黃獅子頭以及蟹黃汪豆腐 ,每道菜式由澳門幣108元起。

華亭位於上葡京二樓,營業時間為下午4時至晚上10時(逢星期三及四休息),歡迎賓客致電 (853) 8881 1800預訂。

茶樓蟹逅獨特創意美點

融合昔日情懷與潮流創意,充滿設計巧思的茶樓嚴選優質江蘇大閘蟹,在午市時段為賓客烹調創意蟹粉菜式。特別推介去年廣獲好評的迷你大閘蟹金瓜盅 ,採用大量雞、鴨及豬骨熬製八小時而成的高湯,放入新鮮大閘蟹肉和南瓜蓉慢火煮成羹,再放入小南瓜內燉煮,嫩滑蟹肉與香甜南瓜搭配得天衣無縫。更多大閘蟹菜式包括:羊肚菌竹笙蟹粉煲仔蒸飯紫蘇清蒸大閘蟹賽螃蟹燴手工蟹粉烏魚籽蟹粉扒有機蔬菜,以及生拆大閘蟹鮮肉水餃,每道菜式由澳門幣98元起。

茶樓位於上葡京一樓,營業時間為星期二至五,上午11時30分至下午3時30分;星期六、日及公眾假期,上午10時至下午5時(逢星期一休息),歡迎賓客致電 (853) 8881 1320預訂。

上等花雕薑茶昇華品味

享用大閘蟹時,適宜搭配溫燙花雕黃酒,醇厚微甜與鮮美蟹香相得益彰。上葡京的三家中餐廳分別供應不同品牌、不同年份的上等花雕酒,任君選擇。此外,大閘蟹生性寒涼,各家餐廳更精心熬製香濃秘方薑茶,軀寒暖胃,為金秋蟹宴劃上圓滿句點。