父親節2024。育兒心得|人氣烘焙導師:教仔如下廚 了解特性優點培育成才

【明報專訊】喜歡烘焙的朋友仔,應該對Chef Chu(朱sir)不會陌生,他是facebook專頁「Chef Chu’s Kitchen」的版主,亦是一名專業烘焙導師,以擅長創作特色麵包糕點而廣為網友熟悉。卸下廚師服,他是一名爸爸,雖然「父齡」尚淺,但憑着豐富的烹飪經驗,朱sir有他一套獨特的育兒哲學,「教小朋友就好比下廚,凡要做出好的成品,首先要細心了解手上食材的特性、優點,才能把它們發揮得淋漓盡致;同樣,每個孩子都有個人的特質和天賦,做父母的,要細心去發掘,方能幫子女成才」。

文︰沈雅詩

如果要數當今本地烘焙界最「人氣」又「入屋」的導師,朱sir肯定榜上有名。朱sir不單在他的「Chef Chu’s Kitchen」facebook個人專頁召集了近30萬追蹤者,他建立的另一個公開群組「Chef Chu’s廚房零失敗今晚煮好餸烘焙飲食放毒區」,亦有近27萬成員加入,加上他又不時在YouTube拍片免費分享食譜,成功吸納逾26萬訂閱者,記者笑他算是半個公眾人物,他竟靦腆地說︰「很感恩,有這麼多fans支持,偶爾在街上,也會遇到fans跟我打招呼,不少更是我的學生,曾經上過我課堂的。」但話音未落,他又馬上補充︰「其實除了太太、女士,我都有很多小朋友fans啊!」

朱sir除了開班授徒,亦會在YouTube拍片免費分享食譜,他的頻道有逾26萬訂閱者,獲頒白銀創作者獎。(黃志東攝)

朱sir解釋,原因是不少媽媽都愛跟着他的影片,在家裏與子女一起製作美食,變相令很多小朋友都認得他,「這個亦是我拍YouTube片的其中一個原因,我想藉此加強大家的親子互動」。朱sir之所以有這份心思,是因為他亦是一孩之父,兒子謙謙今年10歲,讀四年級。

有追蹤朱sir社交專頁的朋友仔,大抵都知道他是一名暖男爸爸,一有時間便接兒子放學,又不時看見他與兒子拖手仔「放閃」,好不溫馨,「哈哈,他暫時還肯讓我拖、讓我接放學,升上中學就不知道了!」當這個社會,充斥着「缺席父親」(Absent Father)時,朱sir這種慈父,值得給他一個大大的讚。他說和兒子很「friend」,天南地北,無所不談,「我覺得在這個年代,做父母的,跟子女用朋友、平輩的方式相處,會易些溝通。基本上,我給謙謙很大自由度,但當然,如果他某些行為是做錯,我都會嚴肅指正他,但就不會一輪嘴去鬧他」。

兩父子同樣是愛吃之人,四出品嘗美食,是他們最常做的親子活動。(受訪者提供)
暖男爸爸:謙謙(右)的出現,令爸爸(左)比從前更加溫柔和有耐性,而且為人處事愈趨成熟。(受訪者提供)

傳承上一代教養 給兒子自由

他的教養方式,可說傳承自上一代。他透露,自己在一個開明開通的家庭環境下長大,父母給他很大的自由發展空間,一家人關係融洽,「坦白講,我讀書不是特別叻,所以中學畢業後,便決定找些比較『拿手』的工作去做,父母都是百分百支持我的」。他口中所指的「拿手」,正是飲食業。

朱sir早在初中已經入廚,經驗老到,「我是家中長子,小時候,爸爸媽媽都要上班,都是由我來煮飯給弟弟吃的」。朱sir那時雖然年輕,但對飲食已經很有要求,除跟媽媽學習基本功,還會看烹飪節目偷師,努力鑽研菜式和技巧,「我本身對煮食有興趣,有興趣自然想煮得好,自問在這方面,都有些天分」。

離開校園後,第一份工作正是在一間舊式麵包店做學徒,從低做起。累積相當經驗後,他便轉投大集團,先後於大班西餅、La Rose Noire以及五星級酒店擔任高級烘焙師、餅師等崗位,「其實有段時間,我也試過在私人會所做西餐廚師,不過,我始終覺得自己在烘焙方面的興趣大些,因為烘焙的技術要求很高,而我就樂於在技術上,不斷挑戰自己的新高」。

烘焙暖爸 做兒子最好朋友(黃志東攝)

做導師比做餅師滿足感大

近年,他又轉型做烘焙導師,3年前更自立門戶,創立自己的教室,「因為我發覺,自己原來很喜歡教別人煮食、分享創作,所獲得的成功感,比獨自在工場做烘焙師、餅師更大,於是便開始投身做教學工作」。不過,做老闆,分分鐘比打工更忙碌,只見朱sir的課堂從早到晚都排得密麻麻,非常搏命,「現在的確放得比較多時間在工作方面,希望勤力些,可以留多些儲備給兒子,讓他將來有安穩些的生活」。嘩!果然是廿四孝爸爸,處處為下一代着想。

不少人說,男女婚前婚後,尤其是當爸媽後,簡直是判若兩人,朱sir也承認,兒子為他帶來很多改變,「做爸爸後,我的情商明顯提高了,對小孩子,比以前更加溫柔和有耐性;另外,做了爸爸,背負的責任更大,人會成熟些,少一份任性,多一份堅持」。

朱sir在公眾眼裏,是一名非常有親和力的烘焙導師,他私下亦是一名慈父,與兒子的關係儼如朋友,天南地北,無所不談。(黃志東攝)

要在事業上全力衝刺,難免要犧牲親子時間,雖然他現時在家時間不多,但兩父子有很多方法去維繫感情,「我很慶幸謙謙十分懂事,他知道爸爸工作比較忙碌,平日會用video call(視像通話)跟我見面傾偈;星期六、日,因為我也要開工,不能像其他爸爸可以帶子女四圍玩,謙謙便會來教室做功課、繪畫或做手作,爭取多些時間見面」。

為爭取和爸爸多見一面,謙謙不時會在教室做功課,陪爸爸開工。(黃志東攝)

「糖黐豆」父子 四處「搵食」

不知是朱sir的基因太強,抑或是兩父子經常「糖黐豆」,他們不單生得像「餅印」一般,連性格特質也十分相似,「大家都是樂天派,亦有藝術天分和創意,而且我們都是識飲識食之人」。沒錯,朱sir在facebook分享得最多的,除了是他的工作日常,就是他和謙謙四處搵食的照片。問這個人氣烘焙導師,有否「過兩招」給兒子?「有呀,他學識了就用來『𧨾』女仔」。朱sir踢爆,謙謙早前跟他學整朱古力蛋糕,學了兩次便上手,之後就自己一手一腳,弄來送給女同學,叫他忍俊不禁,「人細鬼大呀!」

謙謙第一個親手做的蛋糕,受惠人竟然不是爸爸,而是女同學!(受訪者提供)

今年是朱sir度過的第10個父親節,雖然「父齡」尚淺,但卻悟出不少精闢獨到的育兒哲學,「教小朋友就好比下廚,凡要做出好的成品,首先要細心了解手上食材的特性、優點,才能把它們發揮得淋漓盡致;同樣,每個孩子都有個人的特質和天賦,做父母的,要細心去發掘,方能幫子女成才」。他續謂,不論烹調或教育小朋友,有時所做的,都未必能馬上見到成果,但不用灰心或焦慮,不是沒有成功,只是時候未到,還要耐心多等一會」。

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盼陪兒子走人生每個階段

談到為父的心願,朱sir不假思索答道︰「我很簡單,只想謙謙做一個開心快樂的小朋友。我亦希望,將來都可以一直做兒子最好的朋友,永遠在他的身邊支持他、愛護他,陪着他走人生每個階段。」謹祝朱sir願望成真。

朱sir最希望可一生守護兒子,為他遮風擋雨。(受訪者提供)

[Happy PaMa 教得樂 第505期]