王子出巡：濟州黑毛豬的美味之旅

被譽為「韓國夏威夷」的濟州島，除了壯麗的火山地貌、碧海藍天和清新的空氣，還隱藏一個讓人無法抗拒的美食秘密——黑毛豬。今次王子我偕同名廚黃永幟親身飛到濟州，展開一場色香味俱全的旅程。我們走訪了肉類加工廠，窺探黑毛豬的處理過程；又在當地食店尋找地道的黑毛豬吃法；最後還由幟哥以港式煮法炮製黑毛豬，讓味蕾在這次旅程有無限享受。

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走進加工廠：黑毛豬的品質保證

濟州得天獨厚的自然環境，孕育出優質黑毛豬。旅程首站，由韓國農場企業Tamrain公司社長高友哲帶領下參觀肉類加工廠。工人們的切割技術熟練，將豬肉精準分割並包裝。幟哥特別推介用梅頭肉做叉燒，「這個梅頭肥瘦比較均勻，通常燒叉燒這條是最靚的！」我也發現其肉質結實，「比香港的更實身。」

隨後，我們到濟州歷史最悠久的東門傳統市場挑選食材，幟哥發揮精湛廚藝，炮製了一場黑毛豬盛宴，包括鮑魚燜豬手、醬烤骨、回鍋肉，以及一道創意滿分的五花腩燜芝麻斑。韓國貴賓大讚港式煮法令黑毛豬肉質更嫩滑，味道層次更豐富。

韓式炭烤的真正滋味

黑毛豬的魅力在炭烤中同樣展現得淋漓盡致。於海邊人氣餐廳，我們品嚐最受歡迎的黑毛豬韓燒，令我驚嘆：「不加調味已十分香濃，肉汁豐盈！」幟哥補充：「連皮的五花腩更添香氣。」

旅程尾聲，幟哥表示最滿足的是結合韓國食材與港式烹調，創作出獨特佳餚。而我則回味無窮：「濟州黑毛豬油而不膩，肉質特別香濃，真係好特別！」期待未來與幟哥探索更多美食文化！

觀看影片：

若想品嚐濟州豬的真正滋味，歡迎於8月14日至18日，蒞臨灣仔會展中心美食博覽3D-C29號攤位。

王子 @gwzfood

• 愛好是覓食，嗜好是煮食，放洋英國，食貫中西，閒時喜愛穿梭大街小巷搜羅食材，精挑細選，烹飪手法乾脆俐落，絕不花巧。王子對美食的態度，正如他的人生一樣，一絲不苟得來又多姿多彩。