赴潮汕深度研習　中華廚藝學院學生收穫豐富

由大灣區共同家園青年公益基金與中華廚藝學院合辦的「中華飲食文化培訓計劃 — 潮汕篇」日前圓滿結束，30名來自香港的師生於7月26日至8月2日遠赴汕頭，深入體驗潮汕菜式的精髓與非遺文化。課程與廣東省粵東技師學院合作，該校為省級「粵菜師傅」工程培訓基地，課程由多位國家級、省級烹飪導師親授，讓參加者在短短一週內汲取寶貴的知識與經驗。

參與交流團的同學均表示，課程不僅加深了對潮汕飲食文化的理解，更啟發了他們對烹飪的熱情。中華廚藝學院學員張心悅指出，這次經歷讓她「好像打開了一個新的世界」，不但學會了多款潮州經典菜式，還有機會鞏固刀工與烹飪技巧。她分享道：「本身對潮汕菜式的認識不多，實地學習令我能更深入體驗當地飲食文化。在培訓課程中，每一步都是一次新的探索，令我的學習體驗更為豐富。」

在問及印象最深的菜式時，張心悅提到潮州經典甜品「金玉滿堂」以及「豆醬焗蟹」。她笑言，雖然兩道菜的食材看似簡單，但細節極為講究，「單純看食譜一定做不出真正的潮州風味。」

另一位學員劉展峰表示，在汕頭上課，每天都能接觸到當地最新鮮的食材，並在實戰中磨練技巧。「正所謂三分學、七分做，潮汕菜真的是功夫菜，每一步都不能苟且。」

在與潮菜大師的互動中，學生們亦獲得了不少啟發。「食材是靈魂，烹飪是藝術」一話令同學印象深刻，「這句話強調選擇優質食材的重要性，以及如何通過烹飪技巧將食材的特性充分展現出來。這不僅適用於烹飪，對於生活中的其他領域也有啟發，提醒我們要用心對待每一個細節。」劉展峰及張心悅分享。

是次培訓課程內容涵蓋多款潮州經典菜式的製作，學生亦參與多場研學活動，包括參觀潮汕歷史文化博覽中心及潮人潮菜研究院，並觀賞國家級非遺文化英歌舞表演等。

中華廚藝學院院長葉漢鵬表示：「潮汕菜重視刀工、火候與食材搭配，學生透過實地交流，不但能提升廚藝，更透過與一眾大師的交流，掌握潮汕菜的文化底蘊與技藝精髓，傳承中華飲食文化，擴闊視野，為日後專業發展打下堅實基礎。」

 廣東省粵東技師學院國家級潮菜烹飪技能大師工作室領創人陳少俊指：「潮汕美食體現代代相傳的匠心精神。期間香港學員展現出的熱忱和專注令我們感到鼓舞，亦期待未來可以開展更多交流合作，讓潮汕文化代代相傳、走向更廣闊的舞台。」