香港瑰麗酒店 ASAYA KITCHEN 主廚 FABIO NOMPLEGGIO 推出地中海鯛魚周末嚐味餐單限時供應至八月

香港瑰麗酒店地中海風味餐廳 Asaya Kitchen 由意大利主廚 Fabio Nompleggio 帶領，將地中海的農產品、海鮮和食品入饌。繼去年冬天成功推出藍鰭吞拿魚餐單後，主廚Fabio今次以當造的地中海鯛魚 (西班牙文為Dorada) 打造了全新周末午餐菜單，限時於周末供應至八月底。

Asaya Kitchen從西班牙的可持續漁業採購地中海鯛魚，也稱為金頭鯛。地中海鯛魚屬於鯛魚科，是一種中小型魚，嫩白色的肉質伴著閃銀色的魚皮，在烤、焗或燉時會散發出濃郁的魚肉鮮味。地中海鯛魚於48至72小時內從西班牙新鮮空運抵達香港，用最先進的運輸和可追溯系統以確保其優質及新鮮度。

地中海鯛魚五道菜午餐菜單每位價錢為HK$688+10%，僅於周六及周日供應，包括西班牙白酒Bodegas Mengoba Godello Viejo Bierzo 2019 一杯。精選菜式包括充滿色彩的醃製鯛魚韃靼，以千層酥包裹著，並伴以雪豆、蠶豆、蘿蔔片、蘆筍和豌豆汁；鯛魚清湯以烤魚骨和新鮮鰹魚片為湯底，伴芹菜魚汁餛飩、羊肚菌鯛魚韃靼和鷹嘴豆泥球；鯛魚卷搭配紫甘藍泥和小洋蔥；或加入羽衣甘藍的手工扁意粉Kale Tagliolini，佐以鯛魚韃靼、bottarga牛油、魚湯和毛豆。甜點方面，客人可選擇味道清新的血橙，以醃製草莓、蜜餞玫瑰和血橙片製成，及以當地甜粟米、粟米慕斯、粟米凝膠和五香料碎炮製而成的小粟米。

Asaya Kitchen 地中海鯛魚周末午餐菜單

每位HK$688+10%

包括白酒 Bodegas Mengobi, Godello Viejo Bierzo 2019 一杯

意式香草麵包

螺旋藻牛油

鯛魚可樂餅、藏紅花蒜泥蛋黃醬、青檸

鄉村麵包、醃製鯛魚、坎塔布連鳳尾魚汁

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韃靼

豌豆、櫻桃蘿蔔、阿馬爾菲檸檬油

或

生鯛魚片

酸奶油、蛋黃碎、青蘆筍

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鯛魚清湯

芹菜餛飩、羊肚菌、旱金蓮

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鯛魚卷

紫甘藍、意大利蔬菜、石榴

或

Kale Tagliolini

朝鮮薊、蠶豆、薄荷洋芫荽

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血橙

醃草莓、蜜餞玫瑰

或

小粟米

香港農舍

五香料碎、味噌焦糖

Asaya Kitchen 每天供應午餐，星期三至星期日供應晚餐。如需預訂，請致電 3891 8732 或發送電郵到此。