4合1早餐機大測試 慳時間定高溫危機?

【明報專訊】香港人事事求快,三餐也無例外,尤其早上趕返工返學,做早餐愈快愈好!早前,不少網友、KOL大力推介多功能「早餐機」,賣點是將煮早餐的時間大大縮減,其中一些內地品牌的4合1早餐機更在網上爆紅。到底這些早餐機是否真的慳時間?烹調質素如何?單看幾條網上短片,無法解答以上問題,記者決定親身體驗一下,找來兩部熱賣的網購機仔,看看能否應付煮得快速、方便的目標。

(蘇智鑫攝)


300港元有找 同一時間焗煎蒸煲

在購物網,多功能入廚家電林林總總,2合1、3合1……當中,記者見到聲稱集「煲、煎、蒸、烤焗」4項煮食功能於一身的早餐機甚受追捧。它們多用上粉色機身,外形討好,標榜功能齊全,為不少蝸居用家解決煮食煩惱。售價由100多至300元人民幣不等,折合不用400港元。

機體的粉色設計吸睛,且可一機多用,因此吸引不少人留意。(蘇智鑫攝)

記者今次選擇試用的4合1早餐機,聲稱每月銷量近200部,售價219人民幣(約260港元)。早餐機體積390×250×265毫米,重4公斤,機體左方分上下2層,左下方是小焗爐,左上方可放置煎鍋;機體右方則是設有發熱板的蒸煮器,用家可放入水煲用作煲水、煮麵或煲粥,水煲上方也可在放置跟機的蒸籠,用於蒸包、急凍燒賣、急凍餃子等食物。


無過熱斷電 焗爐開10分鐘逾300℃

由於焗爐與煎鍋共用發熱線,所以就算不煎煮食物,也不能把煎鍋拆下,否則焗爐內的熱量便會大幅從上方流失。(蘇智鑫攝)

記者收到實物後,第一時間開箱驗貨。拆開所有配件,見全機的發熱位主要有兩處,一是左方焗爐的上和下發熱線,二是右方蒸煮器內的發熱板,而煎鍋則共用焗爐的上發熱線來烹煮。在機體右方的面板設兩個旋鍵,左旋鍵為功能掣,有關閉、烘烤、蒸煮、蒸煮/烘烤4個選項。由於焗爐與煎鍋共用發熱線,所以兩個功能會同時啟動,不能分割。右旋鍵則為時間掣,調校時間最長60分鐘。開機時,用家需先選功能後選時間,才會開動煮食。根據說明書指示,初次使用烘烤功能時,需要預熱10至15分鐘,其間會冒出白煙。而記者實際使用時,的確一開機便冒出白煙,並湧出一陣燃燒的機油味。要是事前沒看清楚說明書,隨時嚇壞。另外,早餐機採用兩腳插頭,香港使用需配合轉插。

實際開機操作時,記者發現沒有溫度偵測及過熱斷電功能,也不能設定加熱溫度。簡單來講就是使用時間愈長,機體及機內溫度便愈高。以焗爐為例,開啟烘烤功能大約5分鐘,上方的煎鍋表面已接近150℃;10分鐘後,焗爐內的溫度更超過300℃。以為溫度愈高便愈好?其實溫度過高只會增加煮燶食物的風險,故此焗爐食譜一般都指示溫度設定在約200℃。另一個問題就是焗爐溫度太高,有可能令機身變得燙手,有燙傷風險,如家中有小孩絕對要留意。


焗爐熱力不勻 煎鍋易黐底

「1分鐘烤麵包、3分鐘煎蛋」是這部機的賣點之一,記者便針對這點,開爐試下效果。首先,用焗爐烤方包(放第2層)製作多士,大約1分鐘後由玻璃門望入焗爐,麵包面仍未見明顯的焦黃;再烤多1分鐘,見麵包已變得焦黃色,但拿出來一看,發現麵包底面的焦黃程度不同,麵包底部明顯較焦,可見上下發熱線溫度不勻,估計原因是上方發熱線的部分熱力被上方的煎鍋「分薄」了。不過,試食多士時口感不算太硬,算是不錯。

至於煎鍋煎蛋,實試發現熱力充足,但由於跟機的煎鍋材質類似露營廚具,與廚房用的煎鍋物料不同,新手使用會較容易黐底,想更易煎出完整的太陽蛋,最好比平時加多一點油。而用右方的蒸煮器測試煲約500毫升清水,大約5分鐘便水滾,之後便可以煮麵及蒸包。


15分鐘煮好多士煎蛋急凍燒賣

用這款4合1早餐機,需要花多少時間來煮出一頓早餐?記者試煮一頓較完整的早餐,包括多士、煎蛋及蒸急凍燒賣,大約15分鐘完成。不過,由於要同一時間顧及3種食物不同的烹調時間,新手入廚時或會手忙腳亂,最好先製作多士及蒸急凍燒賣,多士焗好後才煎蛋,會較容易處理。

食完早餐之後,當然要清潔用具。其中水煲、蒸籠及焗爐架的清洗最簡單,只要使用洗潔精及海綿清洗即可;煎鍋方面則視乎黐底程度,如果黐底不算嚴重,清洗也不算太困難;但如果黐底嚴重,便可能要花多少少時間用熱水浸泡污漬,才能徹底清洗乾淨。而在今次試用時,大約花了約12分鐘把用具及機身清潔好。

● 總結
未必比雙爐頭、多士爐省時

用家若是追求省時做早餐,4合1早餐機雖然可以一機多用,但煮食連清洗也要近半小時,相比家有雙爐頭、多士爐,速度快不了多少;但如果是蝸居用家,家中未必有足夠空間放置大型的煮食器材,這部體積細小的4合1早餐機便可滿足慳位及多功能兩大要求,甚至可簡單解決一日三餐。

文:吳一鳴
編輯:梁小玲
美術:謝偉豪
facebook @明報副刊
電郵: [email protected]