【Sweet Love 母親節特輯】
阿一海景飯店3大鮑魚套餐
報答親恩 同享極品盛宴

母親節將至，趕快預訂特色餐廳慶祝，用美食來報答親恩！主打高級粵菜的「阿一海景飯店」（阿一海景）推出三款特色鮑魚套餐，包括龍馬精神佛跳牆套餐、極品鮑魚套餐及鮑魚套餐，都是孝順子女的好選擇。除了品嘗招牌菜「阿一鮑魚」外，還有多個矜貴滋味菜式，為至愛準備一場豐富盛宴。

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阿一海景位處尖沙嘴iSQUARE國際廣場高層，食客可以一邊品嘗美食佳餚，一邊飽覽維港美景。著名鮑魚專門店阿一海景，供應市場罕有日本鮑魚，包括日本青森8頭網鮑、8頭日本吉品鮑。

自由選配矜貴鮑魚

阿一海景飯店行政總廚梁兆明（明哥）表示：「今次推介三款鮑魚套餐各有特色，龍馬精神佛跳牆套餐主打『迷你佛跳牆』，搜羅山珍海味燉出清潤湯水；極品鮑魚套餐以乾貨為主題，嘗盡『鮑參翅肚燕』等菜式；而鮑魚套餐走大眾化路線，有多道中西合璧的新派菜餚。」

各鮑魚套餐以每位計收費，無論是一家數口慶祝，或者是大家庭設宴，每人都可以選配不同套餐，嘗盡明哥為大家精心設計的菜式。此外，阿一海景飯店的一大特色，讓食客在套餐自由選配各種矜貴鮑魚，例如南非、澳洲鮑魚、25頭南非乾鮑及34頭日本皇冠吉品乾鮑等，讓大家在這個節日，用最好的食材及佳餚孝敬母親。

夏日清潤佛跳牆

「佛跳牆」一向是阿一海景飯店頂級菜式，善用山珍海味燉出味濃鮮甜、膠質豐富的湯水。龍馬精神佛跳牆套餐以迷你佛跳牆作主打菜式，用南非鮑魚、魚翅、刺參、花膠、松茸、瑤柱、蹄筋及上湯等材料燉湯。明哥表示：「以前廚師多用紅燒方法烹調佛跳牆，慢慢演變成燉湯，更加講求湯底鮮味。我們也會因應時令，為佛跳牆調製夏日及秋冬兩個版本，今次夏日版佛跳牆湯水更加清潤滋味。」由於「迷你佛跳牆」已包括一隻燉湯南非鮑魚，若食客想品嘗招牌菜「阿一鮑魚」，可以將套餐另一道菜式碧綠波蘭鵝掌升級，加配各種級數鮑魚。

乾鮑海參　健康之選

極品鮑魚套餐以乾貨為主題。明哥設計菜單時，運用乾貨「鮑參翅肚燕」五大範疇，製作鮑魚配波蘭鵝掌伴唐山菜、原條海參配雞絲生麵、金腿蟹肉蛋白炒魚翅、淮山杞子老雞燉花膠及杏汁蛋白燉官燕等菜式。

食客可以在鮑魚配波蘭鵝掌伴唐山菜選配各種鮑魚，明哥特別推介阿一海景的撚手菜、有「海中黃金」美譽的極品乾鮑，「乾鮑擁有濃郁甜味、幼嫩細滑，並特別揀選肉質厚身的波蘭鵝掌配襯。」另一道菜式原條海參配雞絲生麵採用日本關西遼參，「與其他海參比較，日本遼參爽滑得來有咬口，不會出現偏硬或偏軟的情況。」遼參美味之餘，營養價值亦高，是含有多種胺基酸的食材，有助提升抵抗力；加上生麵亦是非油炸食物，是有益健康之選。

中西合璧　味蕾滿足

至於鮑魚套餐走大眾化路線，當中不乏中西合璧的菜式。頭盤是龍蝦牛油果芝麻沙律醬伴黑松露香煎珍寶帶子，明哥說：「在龍蝦沙律外，特別加入北海道刺身帶子及黑松露片。帶子煎至六七成熟，令它更加嫩滑及鮮味；而沙律亦用了日式芝麻醬，令菜式的變化更大，增加香氣及口感。」

食客亦可以選擇紅酒燴牛尾或薑蔥煎焗雞，「紅酒燴牛尾是新派煮法，傳統中式多做柱侯牛尾，我們仍以此作底味，再加上紅酒烹調，具有中西合璧風味。」這套餐亦有傳統中菜，例如鮑魚配天白花菇伴唐生菜、午市供應的瑤柱遼參雞絲羮，迎合不同食客口味。

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龍馬精神佛跳牆套餐

特惠價1,288元／位

• 蜜汁叉燒拼鎮江餚肉
• 龍馬精神（豉汁馬蹄炒龍蝦球）
• 迷你佛跳牆（南非鮑魚、魚翅、刺參、花膠、松茸、瑤柱、蹄筋、上湯）
• 碧綠波蘭鵝掌
• 紅酒燴牛尾或芝香焗魚球
• 玉蘭瑤柱蛋白炒飯
• 蓮蓉西米焗布甸
• 精美甜點

套餐選配

• 南非鮑魚 特惠價1,480元／位
• 澳洲鮑魚 特惠價1,830元／位
• 南非赫曼勞斯鮑魚 特惠價1,980元／位
• 25頭南非乾鮑 特惠價1,980元／位
• 34頭日本皇冠吉品乾鮑 特惠價2,188元／位

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