Let’s Go Green！5款純素小食 蒟蒻蝦彈牙口感似真蝦 腐乳扮Blue Cheese

【明報專訊】近年市面上有不少素食超市與雜貨店提供素食產品，例如在西環的吉祥草是一間有佛教背景的素食超市連餐廳，營運總監吳鎮華說：「我們主要進口馬來西亞和台灣的素食產品…… 他們的素食把關與監控做得比較好。」好像其中一款產品蒟蒻蝦，上面塗上來自植物的橙色色素來模擬蝦的外形，彈牙口感與真蝦十分相似。

另外，喜歡吃芝士的vegan有福了，Le Fromage by Ma是一家售賣純素芝士的專門店，主要使用杏仁或腰果作原材料並打碎和發酵而成。其中一款以羊奶藍芝士為藍本的北極星，上層的藍色並不是黴菌，而是螺旋藻，並加入腐乳來模仿藍芝士的濃烈味道。另一主打之作粉紅胡椒布里芝士，以腰果為基底，入口較清淡，再加上椰子油調和增加香味。