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水牛芝士

芝士三重奏 —— 三式水牛芝士,扁麵包及沙律菜(burrata, mozzarella and special burrata, schiacciata bread and mixed salad),傳統水牛芝士(中)、原味布拉塔芝士(左)與加了青醬、油漬番茄乾的特別布拉塔(右),組成清爽的芝士三重奏。簡單綴以新鮮番茄、羅勒、沙律菜與黑醋,就是品嘗新鮮芝士的最佳吃法。($189)(黃志東攝)
消費自煮 

邪惡拉絲水牛芝士 製作過程大解構!同場加映 濃郁流心變奏版布拉塔芝士!

2021-05-252021-05-25 Lo Cyrus 意大利菜, 意大利餐廳, 水牛芝士, 芝士

【明報專訊】香港人愛芝士,尤愛「邪惡」的拉絲水牛芝士mozzarella。平日看得多烘焙用的乾燥芝士絲,水牛芝士的「真身」你見過嗎?這個如剝殼雞蛋的白滑芝士球,沒有熟成芝士的刺鼻味,只有淡淡鹽味與清爽奶香;水牛芝士更有另一款流心小變奏「布拉塔」,順滑的忌廉醬更是意大利人的至愛!我們今次來到一間每日製造水牛芝士的餐廳,看看牛奶如何從液體搖身一變成為碟中佳餚!

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