酒釀

【明報專訊】剛剛過了二十四節氣的小雪，終於感受到微微寒意，此時總想喝點酒暖暖身。嗜甜的江浙人愛吃香氣撲鼻的酒釀丸子，糖桂花甜入心，再配上軟糯丸子，吃後身子自然和暖起來；勤儉的客家人則愛用黃酒先燉一鍋熱騰騰的客家雞酒，再用釀酒時剩下的甜酒糟燜一隻大肥雞補身。大江南北，各有不同的酒釀文化，但不約而同的是，大家都愛酒釀帶來冬日暖心滋補的感覺。

【明報專訊】除了吃江浙菜時會來一碗酒釀丸子外，一般港人平常甚少吃酒釀，但原來香港也有本土酒釀。「黃酒釀、黃酒煮雞、煮雞蛋，對於圍村人來說是常識，是家常便飯，可惜圍村以外的人卻不認識。」本地酒釀品牌原居文化負責人尹嘉龍（阿晨）略帶可惜地說。大約4、5年前，阿晨的太太懷孕期間做手術，之後在元氣大傷下再進產房，誕下小寶貝後身體非常虛弱。來自新界圍村的阿晨母親便以自家製黃酒釀，天天煮雞肉給坐月子的媳婦補身。