向日葵

【明報專訊】葵花籽是向日葵的種子。別看葵花籽細細粒，它的功用相當廣泛，不單可以製成葵花籽油，還可以製作成美味的小吃。富含優良脂肪酸-利血管健康-葵花籽屬於油脂類食物，脂肪含量高，每100克葵花籽有49.8克脂肪。雖然葵花籽脂肪多，但它擁有豐富的優良脂肪酸比例。它的多元不飽和脂肪酸含量佔總脂肪約66%，單元不飽和脂肪酸佔總脂肪約20%，比例非常高；而不健康的飽和脂肪酸只佔總脂肪約10%，比例較低。當中多元不飽和脂肪酸，最主要為亞麻油酸，是人體不可缺少的必需脂肪酸，且人體無法自行合成，須從食物攝取；多元不飽和脂肪酸有助降低血液膽固醇水平，有利心血管健康。