水牛芝士

【明報專訊】香港人愛芝士，尤愛「邪惡」的拉絲水牛芝士mozzarella。平日看得多烘焙用的乾燥芝士絲，水牛芝士的「真身」你見過嗎？這個如剝殼雞蛋的白滑芝士球，沒有熟成芝士的刺鼻味，只有淡淡鹽味與清爽奶香；水牛芝士更有另一款流心小變奏「布拉塔」，順滑的忌廉醬更是意大利人的至愛！我們今次來到一間每日製造水牛芝士的餐廳，看看牛奶如何從液體搖身一變成為碟中佳餚！