永續尚源社

【明報專訊】中國人的想像力真夠豐富。鮑魚菇可以製成素鮑魚，杏鮑菇長相像雞髀，因而又名雞髀菇，至於蠔菇外形不似蠔，不過食落啖啖鮮甜，曬乾後，還散發淡淡蠔豉香氣。近年本土農業愈來愈多人參與，除了種植蔬菜水果稻米，蠔菇也是近年流行培植的農作物，原因是所需地方不多，還可以用咖啡渣、木屑這類大家平日不屑一顧的有機廢物養成，不止環保，還省錢。本地有菇農看中有機廢物的可塑度，以低成本、低碳足迹的方法，種出鮮香蠔菇，將環保與美味在餐桌上共同實踐。