海南雞

【明報專訊】港島區租金貴、人工高，要成功在港島經營食肆，向來比在九龍及新界區難得多，不過，近期有兩家分別在九龍及新界區打響名堂的地區小店橫越維港，進駐港島。一間以香滑爽嫩的海南雞馳名，另一間則以足料鮮濃湯底打出名堂。兩間小店分別登陸上環和銅鑼灣，以後港島吃貨又要排隊了。夏天烈日下誰都想窩在室內歎冷氣，然而勇記海南雞的客人，即使要汗流浹背地等半小時以上，也甘心情願地站在室外等候入座，可見其海南雞的魅力何其大。店主阿勇，入行10多年，曾於會所和酒店的自助餐部工作，任職香港君悅酒店期間，習得海南雞及白鹵汁的做法，平日四處吃海南雞兼鑽研製法，故海南雞是他最有信心的拿手菜。