端午節2022

【明報專訊】端午節快到了，是時候準備送禮的糉子。半島酒店旗下一星米芝蓮食府嘉麟樓推出4款特色靚糉，有鹹有甜，用料、包裝都非常講究。重點推介金腿乾鮑裹蒸糉（$688），以乾鮑魚焗香打成粉為糯米調味，加入原隻30頭中東乾鮑、鮮鮑粒、匈牙利鬈毛豬肉、瑤柱及雲南火腿等，米飯香糯，餡料豐富，入口啖啖矜貴。

【明報專訊】端午節，吃糉子。我們平日最常吃到的是煠鹹肉糉、裹蒸糉和鹼水糉，炸糉、煎糉，你又吃過嗎？大江南北飲食文化迥異，糉子烹調變化多端，炸、煎糉曾在廣東一帶流行一時，為酒樓、甚至街頭巷尾風味小食，究其出現原因，原來當中也跟環保有關。煎、炸糉並非新鮮事，一問老師傅便知曉。「1960年代的街邊檔有得食，炸的多，有小部分是煎的，通常碼頭聚集的街邊檔都有機會吃到。」蛇王芬大廚任錦松（松哥）入行逾30年，回憶起當年街邊賣炸糉，他說剛炸或煎起起熱辣辣、脆卜卜，每片賣2毫，是人氣街邊小吃之一。