烏冬迷必到!餐廳老闆親身到日本學藝 開工作坊教DIY手打讚岐烏冬

【明報專訊】香港的拉麵店多,但吃烏冬的專門店就少。要做出一碗好烏冬不比拉麵容易,尤其是搓烏冬麵糰時要「手腳並用」,少一點力氣,也不能做出一碗彈牙兼有嚼勁的烏冬。香港人Sam 4年前迷上烏冬,除了親自走到烏冬之鄉日本香川縣吃烏冬,學做烏冬,回港後更索性開店及開班教授製作烏冬,希望將日本烏冬那種單純樸實的飲食文化帶到香港。

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