【中秋節精選】鴻星集團 迷你金箔月餅 跨越時代 延續經典(限時優惠)

扎根香港超過30年的鴻星集團,多年來勇於求變,除引入石頭魚、黃油蟹等新穎食材外,還打造一系列經典美食如卡通造型點心、脆脆銀魚等,成功製造話題,並帶動飲食潮流。中秋節將至,今次請來鴻星集團營運及發展總監何悅妍,與大家細數品牌旗下多款月餅,如何糅合傳統與創新,成就經典。

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首創迷你金箔月餅 經典不退

出品重質、依循傳統做法又不失大膽創新點子,相信是鴻星一直在月餅市場中屹立不倒的原因。何悅妍表示,集團早在創立之年(即1989年)推出全港首創的「迷你金箔全黃白蓮蓉月餅」,至今仍深受客人歡迎。

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點上食用金箔,凸顯尊貴格調。

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她指出﹕「構思源於我們針對送禮巿場,希望能創製一款送禮極具體面之餘,亦令人印象深刻、收到會嘩聲四起的月餅。當年,我們在日本設有鴻星分店,熟悉日本文化的老闆與造餅師傅將日本石川縣金澤巿的食用金箔引入傳統月餅中,顛覆了傳統月餅的形象並提升它的品味。當時食用金箔還未普及,客人對金箔都很好奇,會問『真的可以吃嗎?』另外,我們是首個將原個蛋黃注入月餅的品牌,令『的骰』的迷你月餅更矜貴別致,內涵更豐富,成為中秋送禮佳品。」

Crossover品牌 創新口味

阿華田-港式月餅

隨後,鴻星不斷研發創新口味月餅,更與不同品牌大玩Crossover,擦出驚喜火花。如於2014年推出的「阿華田迷你月餅」,是鴻星與家傳戶曉的營養麥芽飲品「阿華田」首度合作之作,每個月餅均用上半個鴻星精選鬆沙油足的蛋黃調製,配以帶濃郁麥芽香的阿華田作為餡料,啖啖童年回憶,倍添滋味。

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與「阿華田」首度合作推出的「阿華田迷你月餅」

Nikka Whisky – 竹鶴威士忌月餅

在日本威士忌熱潮下,鴻星與日本Nikka Whisky於2015年合作推出全港首創的「鴻星.竹鶴威士忌月餅」。它把醇美的竹鶴威士忌酒心釀在朱古力餡料中,以上乘的桃山餅皮包裹,全手工製作,再經烘焙,朱古力的甘甜與煙燻威士忌濃郁的酒香交錯,味道獨特,令人心醉。

么鳳 -涼果月餅

2016年,鴻星與逾60年歷史的上海么鳳合作,推出全城首創「鴻星.上海么鳳涼果月餅」。眾所周知,上海么鳳是老字號涼果店,採用傳統方法醃製涼果,其味道多年始終如一。鴻星將傳統涼果加入月餅中,製成甘草檸檬、烏酸梅條、梅味糖薑粒三款口味,加上烏龍茶蓉餡,清香、微酸、爽口盡在其中,讓人勾起昔日邊看電影邊吃涼果的集體回憶。


用料上乘 製作過程一絲不苟

湘潭寸三蓮子 白蓮蓉月餅

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鴻星 「迷你金箔全黃白蓮蓉月餅」用料上乘, 原價HK$188 / 盒(8個)

鴻星出品的月餅,從選料、製作以至包裝程序皆一絲不苟。何悅妍以「迷你金箔全黃白蓮蓉月餅」為例指出:「蓮子選用特級的湖南湘潭寸三蓮子,由技藝精湛的餅匠經水濯、褪衣、去芯、精篩、研磨、炒煮及靜放七道工藝,製成不摻雜質的蓮蓉餡料;鹹蛋黃用上天然草木灰經約四十天靜放醃製,蛋黃呈流沙狀。我們更在飼料中加入蝦子、海螺等甲殼類海產,使母鴨食用後所產的鴨蛋蛋黃呈自然的橘紅色。最後綴以日本石川金澤食用金箔,凸顯尊貴格調。」

鹹蛋黃 金莎奶黃月餅

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鴻星「迷你金莎奶黃月餅」 鬆軟香滑,拌入鹹蛋黃粒,很滋味。
原價HK$208 / 盒(8個)

另一暢銷產品「迷你金莎奶黃月餅」亦用上經天然草木約四十天靜放醃製的鹹蛋黃,以甘香碎蛋黃製成餡料,香濃鬆沙充斥口腔,叫人再三回味。

一家聚首邊賞月邊嘗月餅,是每年中秋佳節最溫馨的時刻,對「鴻星人」而言,月餅更別具意義。何悅妍回想:「在未設自家廠房的年代,有賴全店同事上下一心、不辭勞苦,在師傅教導下協助搓蓮蓉、點金箔及產品包裝事宜,為出品而努力。」足見鴻星月餅凝聚了人與人的關係,同時拉近了人與人的距離,散發出獨有的人情味。

月餅餐酒配搭 味覺昇華

現今月餅口味豐富多樣,配以不同風格的葡萄酒,能令多重感官享受昇華。鴻星集團高級業務經理及品酒師郭雅詩(詩姐)建議:「傳統蓮蓉月餅香甜滑溜,與酸甜平衡的法國甜白酒Sauternes,味道非常匹配;而近年大熱的奶黃月餅較甜膩,我喜歡用清新甜美的匈牙利甜酒Tokaji(甜度為3 Puttonyos)來配搭。」

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鴻星集團營運及發展總監何悅妍

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