【中藥入饌食譜】 有「營」飯盒 鮮淮山甘筍牛肉卷

二次加熱亦無損菜「色」,好煮播Good Cook Channel創辦人胡潔琪(Karen)設計飯盒食譜時,先考慮到上班族中午飯盒,需要第二次加熱,她估計沒有人喜歡看見再加熱的餸菜「死氣沉沉」,因此首先考慮飯盒餸菜的組合要有色彩。例如「鮮淮山甘筍牛肉卷」的鮮淮山是白色的,白色可以配襯各種色彩,如想刺激食慾,顏色鮮艷的甘筍是好配搭,再配上比較味濃的食材如牛肉,可以為原本沒有味道的淮山附上味道。

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在製作飯盒食譜時,不妨考慮加入中藥食材,使平凡的飯盒餸菜變得口感豐富,同時增加保健功效加強抵抗力。用鮮淮山設計了以下食譜。

鮮淮山甘筍牛肉卷

【中藥入饌食譜】 有「營」飯盒 鮮淮山甘筍牛肉卷

材料:

新鮮淮山  130克

甘筍    200克

牛肉薄片  150克(約8小片)

番茄仔   4粒

油     2湯匙

調味料 :

鹽    ¼茶匙

日式燒汁 2湯匙

做法:

  • 先將鮮淮山、甘筍洗淨後去皮刨絲。

【中藥入饌食譜】 有「營」飯盒 鮮淮山甘筍牛肉卷

【中藥入饌食譜】 有「營」飯盒 鮮淮山甘筍牛肉卷

  • 水滾後先加入鹽,再放入淮山絲、甘筍絲,煮約45秒後隔水取起,用清水過一過冷河。

【中藥入饌食譜】 有「營」飯盒 鮮淮山甘筍牛肉卷

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  • 之後將淮山甘筍絲放入牛肉薄片後卷起,用牙籤固定。

【中藥入饌食譜】 有「營」飯盒 鮮淮山甘筍牛肉卷

  • 然後在平底鑊中加入油,放下牛肉卷煎熟後,再放入日式燒汁便成。

【中藥入饌食譜】 有「營」飯盒 鮮淮山甘筍牛肉卷

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Tips

教你3招選定飯盒配菜

1. 有些蔬菜經過第二次加熱會變黃,所以選擇瓜類及豆類作為配菜,賣相會比較好,而且可以保持食材的營養價值。

2. 製作飯盒時,可以選用能夠直接食的沙律菜作為墊底菜,因為即使經過第二次加熱,口感不會太差。

3. 番茄、粟米、甘筍等都是兼備色彩及營養的良好選擇。

同場加飲- 雪梨乾無花果羅漢水

【中藥入饌食譜】 有「營」飯盒 鮮淮山甘筍牛肉卷

Karen介紹了一款適合全天飲用,又可以配飯盒的雪梨乾無花果羅漢水,當中雪梨乾及無花果的味道偏酸,配上甜味的羅漢果可以中和酸味。三種材料都屬於中藥材,具生津潤燥、化痰潤肺等功效,適合現時飲用。

材料:

1.雪梨乾6片

2. 無花果4粒

3. 羅漢果 1/2 個

4. 水 1.2公升

做法:

所有材料洗淨,放入已滾起的水中,用大火煲滾起,轉中火煲30分鐘,熄火後焗10分鐘即可。

Presented by :WAW Creation