健康之選丨番薯苗含至少5種營養素 低脂低卡路里 營養師建議……

番薯苗屬平價蔬菜,含有多種營養。加拿大註冊營養師黃穎琳表示,番薯苗富含5種營養素,低脂肪、低卡路里之餘,更有助去水腫及降血壓。

健康之選丨番薯苗含至少5種營養素 低脂低卡路里 營養師建議......
營養師表示,番薯苗低脂、低卡路里、含多種營養素,有助去水腫及降血壓。(資料圖片)

番薯苗含至少5種營養素

1.)膳食纖維

每100克番薯苗含約2克膳食纖維。黃穎琳稱,纖維有助提升飽足感,控制食慾,亦有助保持腸道健康,穩定餐後血糖。每100克番薯苗只有約35卡路里,是低脂及低卡路里的蔬菜。

2.)鉀質

每100克番薯苗含約518克鉀質。攝取充足的鉀,有助身體排走多餘的鹽分,去水腫以及降血壓。

3.)維他命K

大部分深綠色蔬菜都含維他命K1,有助凝血、傷口癒合,以及防止大量出血,亦有助促進骨骼健康。

4.)β-胡蘿蔔素

β-胡蘿蔔素在體內會轉化成為維他命A,有助夜間視覺正常運作,預防夜盲症。

5.)葉綠素

葉綠素為抗氧化營養素,為血液提供製造鐵的營養,有助增加身體紅血細胞的數量,幫助抗氧化及抗發炎。


烹煮貼士:少油快炒 腎結石患者宜水烚

黃穎琳表示,番薯苗中的豐富維他命K和胡蘿蔔素,皆為脂溶性維他命,建議烹調時用少油快炒,更容易吸收當中的脂溶性維他命。腎結石患者建議可以水烚,有助減少草酸鈣(結石)的形成。黃穎琳解釋,番薯苗含有草酸,與鈣質在腸道中會結合形成草酸鈣,因此腎結石病患者應注意不要過量攝取草酸。

健康之選丨番薯苗含至少5種營養素 低脂低卡路里 營養師建議......
加拿大註冊營養師黃穎琳(圖片由受訪者提供)