冬至美食|李好純「與你過冬」純素盛宴 吃盡冬季時令健康食材 共你暖笠笠過冬

冬至緊隨著聖誕而來,而聖誕,又是一個大家會大快朵頤的節日。緊接著的冬至,最適合來一場全素宴!讓大家用最控制食量與脂肪的方法,吃盡冬季時令食材。新派中式素食餐廳 —— 李好純,將推岀全新「與你過冬」純素盛宴,與一眾食客一同告別 2020 年。

由米芝蓮二星餐廳營致會館總廚,蕭顯志師傅擔任顧問、並參與構思的新菜單,將以在冬至常見的冬季時令食材入饌,結合傳統烹飪技巧,為食客呈獻美味且應節的純素盛宴。凡於 12 月 24 至 26 日惠顧晚餐,每位客人將獲贈聖誕盆栽小禮物,同度綠色聖誕。

冬至美食|李好純「與你過冬」純素盛宴 吃盡冬季時令健康食材 共你暖笠笠過冬
Miss Lee 李好純 Christmas Menu

「與你過冬」純素盛宴,以鬆脆可口的「山寒水冷」作為前菜,在香脆的炸淮山條上灑上松露粉,再配以純素蛋黃醬。「雪花飛舞」則以酸辣醬搭配炸椰菜花,然後撒上芝麻並放於綿滑的椰菜花蓉和藜麥上,最後加上醃製過的椰菜花和麵包糠來增添香脆口感。

冬至美食|李好純「與你過冬」純素盛宴 吃盡冬季時令健康食材 共你暖笠笠過冬
Cauliflower Trio 雪花飛舞

即使是非素食主義者,也會因為這道健康美味的「春去冬來」,暫時忘記吃肉的欲望。菜式採用了口感煙靭的冬菇芋蓉片和爽脆的椰菜苗,再以充滿鹹香的野生羊肚菌湯,為菜式畫龍點睛。「冬不岀芋」中的滷冬瓜釀入了芋蓉,切片後伴以韭菜、梅菜和意大利青瓜粒,並以滷製冬瓜的豉油提味。這道菜式的賣相,令人聯想到客家名菜之一 —— 梅菜扣肉。

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Mushroom and Taro Patty 春去冬來

暖意洋溢的「陽春白雪」,驅走冬天的寒意。自家製的餃子以菠菜和粟米為餡料,配以由白菜、豆卜、豆芽、豆奶、味噌和薑烹煮的素豆湯,另外加入豆渣和爽脆的黑木耳,口感豐富之餘更營養十足。在中菜中,少不了澱粉質主食,而這次的嚐味菜單亦特別加入了粵菜經典菜式煲仔飯 ——「寒冬臘月」。南瓜、芋頭、冬菇和菜脯鋪於雜穀飯上,成為一鍋豐盛的煲仔飯。在享用前先將食材與雜穀飯及香脆可口的飯焦拌匀,讓所有食材融為一體,香氣四溢。

冬至美食|李好純「與你過冬」純素盛宴 吃盡冬季時令健康食材 共你暖笠笠過冬
Spinach Wontons 陽春白雪
冬至美食|李好純「與你過冬」純素盛宴 吃盡冬季時令健康食材 共你暖笠笠過冬
Claypot Rice 寒冬臘月

「白雪茫茫」結合了西式和粵菜的烹調手法。由杏仁和豆漿製成的純素酥餅上,鋪上以桂花陳酒醃製過的香梨片和雪燕。雪燕是一種雪燕樹木髓分泌物,不單含豐富營養,還可促進膠原蛋白的產生。這道精緻的酥餅,配上酸酸甜甜的梨子雪葩,味道輕盈清新。

冬至美食|李好純「與你過冬」純素盛宴 吃盡冬季時令健康食材 共你暖笠笠過冬
Osmanthus Wine Poached Pear 白雪茫茫

此外,餐廳將於 12 月 1 日推出兩款冬季飲品,包括香甜暖心的 Apple Pie Punch(港幣58元),以蘋果及雪梨汁為基調,加入鮮橙及菠蘿、肉桂、豆蔻及丁香;另一杯 Save the Date(港幣58元)以紅棗、桂圓、枸杞茶及紅糖等材料製成,滋潤養顔。


冬至菜單:

菜式食材
山寒水冷炸淮山條、松露、素蛋黃醬
** 雪花飛舞酸辣炸椰菜花、藜麥椰菜花蓉、醃椰菜花、麵包糠
** 春去冬來冬菇芋蓉片、椰菜苗、羊肚菌醬汁
冬不出芋滷冬瓜、芋蓉、韭菜花、梅菜、意大利青瓜
陽春白雪自家製菠菜粟米雲吞、豆腐、黑木耳、白菜素豆湯
寒冬臘月南瓜、芋頭、冬菇、菜脯、辣椒、雜穀飯
白雪茫茫桂花陳酒煮香梨、雪燕、梨子雪芭、酥餅

1.)新菜單將於 2020 年 12 月 24 至 26 日 及 12 月 31 日 至 2021 年 1 月 1 日期間供應。

2.)** 四道菜的午巿菜單(港幣 368 元)於中午 12 時 至 3 時供應。

3.)而七道菜晚餐菜單(港幣 598 元)則分別於晚上 6 時和 8 時兩個時段內供應。


備註:

1.)另設加一服務費。

2.)單點菜單及其他套餐菜單,將於 2020 年 12 月 24 至 26 日及 12 月 31 日至 2021 年 1 日期間,暫停供應。


資料來源:由 李好純 提供

整理:Erin Pang