冬至美食｜李好純「與你過冬」純素盛宴 吃盡冬季時令健康食材 共你暖笠笠過冬
冬至緊隨著聖誕而來，而聖誕，又是一個大家會大快朵頤的節日。緊接著的冬至，最適合來一場全素宴！讓大家用最控制食量與脂肪的方法，吃盡冬季時令食材。新派中式素食餐廳 —— 李好純，將推岀全新「與你過冬」純素盛宴，與一眾食客一同告別 2020 年。
由米芝蓮二星餐廳營致會館總廚，蕭顯志師傅擔任顧問、並參與構思的新菜單，將以在冬至常見的冬季時令食材入饌，結合傳統烹飪技巧，為食客呈獻美味且應節的純素盛宴。凡於 12 月 24 至 26 日惠顧晚餐，每位客人將獲贈聖誕盆栽小禮物，同度綠色聖誕。
「與你過冬」純素盛宴，以鬆脆可口的「山寒水冷」作為前菜，在香脆的炸淮山條上灑上松露粉，再配以純素蛋黃醬。「雪花飛舞」則以酸辣醬搭配炸椰菜花，然後撒上芝麻並放於綿滑的椰菜花蓉和藜麥上，最後加上醃製過的椰菜花和麵包糠來增添香脆口感。
即使是非素食主義者，也會因為這道健康美味的「春去冬來」，暫時忘記吃肉的欲望。菜式採用了口感煙靭的冬菇芋蓉片和爽脆的椰菜苗，再以充滿鹹香的野生羊肚菌湯，為菜式畫龍點睛。「冬不岀芋」中的滷冬瓜釀入了芋蓉，切片後伴以韭菜、梅菜和意大利青瓜粒，並以滷製冬瓜的豉油提味。這道菜式的賣相，令人聯想到客家名菜之一 —— 梅菜扣肉。
暖意洋溢的「陽春白雪」，驅走冬天的寒意。自家製的餃子以菠菜和粟米為餡料，配以由白菜、豆卜、豆芽、豆奶、味噌和薑烹煮的素豆湯，另外加入豆渣和爽脆的黑木耳，口感豐富之餘更營養十足。在中菜中，少不了澱粉質主食，而這次的嚐味菜單亦特別加入了粵菜經典菜式煲仔飯 ——「寒冬臘月」。南瓜、芋頭、冬菇和菜脯鋪於雜穀飯上，成為一鍋豐盛的煲仔飯。在享用前先將食材與雜穀飯及香脆可口的飯焦拌匀，讓所有食材融為一體，香氣四溢。
「白雪茫茫」結合了西式和粵菜的烹調手法。由杏仁和豆漿製成的純素酥餅上，鋪上以桂花陳酒醃製過的香梨片和雪燕。雪燕是一種雪燕樹木髓分泌物，不單含豐富營養，還可促進膠原蛋白的產生。這道精緻的酥餅，配上酸酸甜甜的梨子雪葩，味道輕盈清新。
此外，餐廳將於 12 月 1 日推出兩款冬季飲品，包括香甜暖心的 Apple Pie Punch（港幣58元），以蘋果及雪梨汁為基調，加入鮮橙及菠蘿、肉桂、豆蔻及丁香；另一杯 Save the Date（港幣58元）以紅棗、桂圓、枸杞茶及紅糖等材料製成，滋潤養顔。
冬至菜單：
| 菜式 | 食材 |
| 山寒水冷 | 炸淮山條、松露、素蛋黃醬 |
| ** 雪花飛舞 | 酸辣炸椰菜花、藜麥椰菜花蓉、醃椰菜花、麵包糠 |
| ** 春去冬來 | 冬菇芋蓉片、椰菜苗、羊肚菌醬汁 |
| 冬不出芋 | 滷冬瓜、芋蓉、韭菜花、梅菜、意大利青瓜 |
| 陽春白雪 | 自家製菠菜粟米雲吞、豆腐、黑木耳、白菜素豆湯 |
| 寒冬臘月 | 南瓜、芋頭、冬菇、菜脯、辣椒、雜穀飯 |
| 白雪茫茫 | 桂花陳酒煮香梨、雪燕、梨子雪芭、酥餅 |
1.）新菜單將於 2020 年 12 月 24 至 26 日 及 12 月 31 日 至 2021 年 1 月 1 日期間供應。
2.）** 四道菜的午巿菜單（港幣 368 元）於中午 12 時 至 3 時供應。
3.）而七道菜晚餐菜單（港幣 598 元）則分別於晚上 6 時和 8 時兩個時段內供應。
備註：
1.）另設加一服務費。
2.）單點菜單及其他套餐菜單，將於 2020 年 12 月 24 至 26 日及 12 月 31 日至 2021 年 1 日期間，暫停供應。
資料來源：由 李好純 提供
整理：Erin Pang
