博士活水茶業|以「加能德™」活水品茗 感受好水泡茶與滋養美味的關係

「水滾茶靚」既形像又籠統地形容水與泡一壼茶的美味關係,然而向來對水有研究的譚達治博士心中的「好水」,不是一般的自來水,而是來自百萬年前混然天成,不經人為加工的水。他說:「沒有天賜的甘泉、優良品種的茶葉及製茶職人的匠心,想品茗靚茶是無從談起」。於是,譚博士從水科學的角度淺談什麼是好水。

博士活水茶業|以「加能德™」活水品茗 感受好水泡茶與滋養美味的關係
有質素高的活水,加上用心製作的名茶,兩者相加才是品茗最高境界。

人從出生一刻,身體已帶着約80%水分,隨年齡增長,身體帶水分的百分比開始下降,長者身體約帶50%水分,皮膚的彈力明顯與年輕時有分別。毋庸置疑身體不能缺水,水是影響人體健康的重要因素,亦是動植物生命之源。

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譚達治博士從水科學的角度談好水應該具備怎樣條件。

好水不缺微量元素

既然知道水對人體健康的重要,有需要講究選擇飲怎樣質素的水。譚博士指出,不少人以為眼見清澈的水或經過多重過濾、蒸餾、添加礦物質等,就是質素好的水。真正質素好的水應該是存在大自然環境,不經人手加工的水,而且包含大量微量元素,即佔人體總重量百萬分之一為單位的元素,如鐵、鋅、銅、錳、鉻、硒等。


水分子有振動頻率

如果從飲用水的角度看,質素好的水要有適量微量礦物質,而且細微的水分子有其振動頻率,愈排列整齊的水分子產生的振動頻率愈高,滲透力更強,飲用這類水時會感到很柔滑,而且更容被人體吸收,保持體內各臟腑的活動能力。


地下礦泉藏活力水

譚博士補充,雖然知道存在於大自然環境,不經人手加工的水,其水分子的振動頻率最好及有「活力」,但是愈來愈難找到。據知「加能德™」的天然水源自奧地利一處高山的紫銅礦地下深處,由於這處的水經數百年積聚並且不見天日,因此可以不被任何外在環境污染及保持水分子的活力,是最佳的天然水。現時這些水被提取用於整套「加能德™」活水系統中,這些水就像「水的種子」一樣,經過特別設計的器具,可以把水分子不活躍的普通水回復高頻振動,從而惠及想飲用或使用活水的人士。

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「加能德™」的水來自奧地利紫銅礦地下深處,其水分子的振動頻率很高及有「活力」。

活水製茶增效益

譚博士提及經「加能德™」活水系統產生的水,其水質會被還原至最天然的結構和狀態,對動植物都有益處。在這個前提下,譚博士與從事茶葉生意愈20年的老字號合作,創立博士活水茶業有限公司,在內地的製茶廠房應用「加能德™」活水系統,了解使用活水製茶前後有怎樣的分別。

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博士活水茶業有限公司負責人陳穎沁表示,製茶過程使用活水後增加了效益,而且茶味更香醇。

縮製茶時間兼壓抑致癌物

博士活水茶業有限公司負責人陳穎沁表示,製造普洱熟茶,最關鍵是對毛茶增溫增濕的堆茶發酵工序,這項工序主要依靠多酚類物質在微生物作用下, 發生酶促化反應而成。「加能德™」活水亦是在這工序應用,包括採用「加能德™」活水系統,使從山泉引入的水還原至最天然結構,再加入由奧地利原裝進口的「加能德™」藍活水,按1公升藍活水兌50公升經「活化」的山泉水,灑在茶葉後加入特製的酵母菌,由於活水的高頻振動,茶葉堆升溫比不用活水時快。未用活水前相隔數小時檢查茶堆溫度一次,使用活水後需要每兩小時檢查一次,達攝氏65度時扒開茶堆降溫,如是者重覆堆茶工序7至8次。由於活水有壓抑其中一種致癌物質黃曲霉素生長的作用,成品不只沒有異味,散發茶香同時可以安心泡沖飲用。因此,使用活水製茶,可以縮短堆茶時間及保證茶葉的質素。

博士活水茶業|以「加能德™」活水品茗 感受好水泡茶與滋養美味的關係
經加入活水製過的普洱茶,沖泡時茶色光潤軟滑如絲,比一般普洱茶可以沖泡更多次,而且保持茶味香濃。

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關於活水科技

在數十年前,奧地利的Johann Grander(約翰. 加能德)發現了擁有高頻振動水分子的水,可以影響其他水分子不活躍的水,從而增加其振動頻率改善水質,他稱之為「訊息傳遞」,還設計了「加能德™」活水科技。「加能德™」活水科技是通過改善水的結構,來加強水對外來污染物及害菌的抵抗力和自淨能力,令水回復它天然、穩定的免疫狀態。採用這項科技原理製成活水系統,適合各種場所使用。


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