新店開張|全新鍾菜館 ‧數碼港現已典雅開幕 中式巧手美食 x AR 歷史展覽

中國菜烹調文化歷史悠久 , 博大精深享譽國際︒全新品牌鍾菜館,將為客人提供高端的餐飲體驗同時 注 入中國傳統文化保育概念 及全新科技元素, 揉合傳統及新思維,務求讓客人一站式體驗味覺、視覺 、聽覺新衝擊!


保育活化 傳承中國傳統文化

鍾菜館.數碼港佔地逾 15000 平方呎 ,在寬敞的大門外已看到由多組 LED 燈組成的錦鯉動畫,在大門上悠然暢泳,予人高雅、平和及大氣的感覺 ︒ 踏入鍾菜館內裝修以傳統中國建築風格為基礎,充滿生氣六角飛檐翹起的六角亭、仿中式庭園設計的迴廊盡收眼底︒再配以由元朗廈村拆卸回收得來,具有過百年歷史的青磚、屏風、爐灶、古時建築當作地基的麻石等古時建 築 物料,經過復修後重新活化,尤如把古時建築還完重現眼前︒

菜館內更展出了充滿香港人回憶、日漸消失的龍鳳大禮堂雕塑、囍宴席上的金色翅盅及傳統冬瓜盅器皿等︒精心的裝修設計及擺設均別出心裁,務求享用佳餚的同時, 也可以細味中國傳統文化 。


匠心手藝 締造極至

大廚親身走遍大江南北拜師學藝,不斷鑽研烹飪技藝,務求從挑選食材、製作過程以至出品監控均能製作出各款精品粵菜,及嶺南點心讓每位客人回味無窮之餘 , 同時感受到鍾菜館人員對中華廚藝的熱誠。誠意為您帶來各款巧手美點及佳餚,包括

五大名點


四大名菜

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順德魚雲羹

嚴選月齡約 36 個月重,約八至十斤鮮活大魚,透過大廚巧手, 每尾大魚只能鮮拆製作兩份魚雲羹配以熬制六至七小時鮮魚湯炮製成吃魚不吐骨,集鮮、甜、美於一身之美味湯羹 。

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順德污糟雞

污糟雞製作精髓在於時間把控,食材從清洗、斬件至蒸煮必需在一刻鐘 (15 分鐘 內完成。 雞隻也要精挑細選,日齡一百二十至一百五十日新鮮活雞與順德味菜、紅棗、薑同蒸,還原順德鄉土農家風
味。

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福建佛跳牆

大廚遠赴福州尋訪正宗佛跳牆祖傳大師拜師學藝從清朝至今成為第八代傳人。湯底熬制十六小時之久,再加入鮑魚、海參、蹄筋、魚翅、花膠、北菇、瑤柱及白鴿蛋同燉,湯底濃稠,匯聚山珍海味精華,皇族至愛。

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薯仔炆鮑魚

大廚逐一挑選大小均一馬鈴薯鮑魚以秘制精華湯底慢火扣四至五小時以提高鮮味,微辣醒胃至極。


新舊並存 與時俱進

新分店位處匯集衆多創新、具前瞻性科技企業的數碼港。 因此鍾菜館亦與數碼港其中一家科技初創公司 SnapPop 合作,配合館內具歷史意義的展品 , 以全新的 Augmented Reality AR 擴張實景 ) 影像技術, 把展品的歷史及故事以嶄新體驗方式呈現。

新張誌慶 限時堂食優惠

早茶、及 下午茶大、中、小點點心6折優惠

午市8折優惠

適用於星期一至五 ,公眾假期除外


餐廳地址:

香港數碼港數碼港道 100 號數碼港商場 1 樓 102 號舖


資料來源:鍾菜館 ‧ 數碼港

整理:J Lee