日本鐵板燒餐廳 KAEN TEPPANYAKI 日藉主廚佐藤義之掌舵 中環置地廣場試業
全新的精緻日式鐵板燒概念 Kaen Teppanyaki 由主廚佐藤義之(Yoshiyuki Sato)領航，餐廳現已於中環置地廣塲四十五 (FORTY-FIVE) 試業，是繼上海餐廳嘗申滙 (The Merchants) 於該餐飲體驗空間開業後的第二間概念餐廳。Kaen Teppanyaki由Leading Nation Hospitality創立，於俯瞰香港天際線的開放式環境中為客人帶來鐵板和備長炭燒烤美食。
Kaen Teppanyaki 午餐及晚餐菜單
Kaen Teppanyaki提供從值得信賴的農場、供應商及拍賣進口的優質和牛，以確保所有和牛都可以追溯到牠們的來源地。餐廳亦精心挑選時令海鮮和蔬菜，並根據季節每天從日本和歐洲空運到港。主廚佐藤以最優質的食材炮製菜餚，結合傳統和現代烹飪技術，同時展示他的超凡刀工技藝。
鐵板燒吧檯、酒廊或私人包廂均提供行政午餐菜單。招牌午餐套餐價錢由HK$480至HK$680，包括和牛蓋飯套餐 (HK$480)。精選套餐為鳗重Unaju (HK$580)，以Josper燒烤爐烤鰻魚，搭配山形縣美姬米，再淋上蒲燒醬和山椒；以及和牛扒重Wagyu Steak Ju (HK$680)，炭燒京都姫牛和牛搭配山形縣美姬米、牛扒醬和牛肉味噌，風味絕妙。套餐包括一份自家製沙律、兩款鮮令刺身、味噌湯、醃菜，以及是日甜點或日式虹吸咖啡。午餐時段另提供鐵板燒體驗，每位HK$780至HK$1,180。
Kaen Teppanyaki為客人提供兩款晚餐嚐味菜單，包括採用日本空運優質食材的「松」(Matsu) 八道菜海鮮鐵板燒體驗 (HK$1,680)及「竹」(Ta-Ke) 八道菜和牛鐵板燒體驗 (HK$1,980)。「松」八道菜海鮮菜式包括以牛油醬油於鐵板上烹製的鹽焗鮑魚及北海道扇貝、以主廚招牌烹調的時令魚、以龍蝦濃汁炮製的藍龍蝦和最後於鐵板上以三重縣黑砂鍋烹製的時令魚菜餚。享用「竹」八道菜鐵板燒肉菜單的客人則可以從多個著名的精品和牛生產商挑選和牛，包括天皇級棕毛和牛品種熊本赤牛、黑毛和牛京都姫牛和北海道最原始的富良野和牛。客人可以喜愛的方式品嚐優質日本牛肉—包括將肉切成薄片烤煮的關西風格燒烤涮肉，或以經典厚切牛扒的方式享受其原汁原味。
用餐完畢後，客人可於貴賓休憩區享用甜點，包括日式蒙布朗及新鮮沖泡的日式虹吸咖啡。
「竹」(Ta-Ke) 八道菜和牛鐵板鐵板燒參考菜單如下:
鰹魚、蝾螺醬
銅鑼燒鵝肝醬
素麵、魚子醬
牛舌、山椒醬
鐵板時蔬
高湯、真薯、枝豆
日本時令蔬菜
自選和牛體驗—牛扒（厚切）或燒烤涮肉（薄切）
熊本赤牛
天皇級棕毛和牛品種
或
京都姫和牛
香甜濃郁的雌性黑毛和牛
或
富良野和牛
富大理石紋油花的北海道牛扒 (另加HK$350）
砂鍋蒜蓉飯
蒙布朗 Mont Blanc甜品
每位HK$1980 + 10%
按此瀏覽Kaen Teppanyaki的完整午餐和晚餐套餐菜單。餐廳亦提供單點菜單，包括多款和牛、海鮮、蔬菜、飯、麵和湯選擇。
Kaen Teppanyaki的室內設計由Dix Designs負責
Dix Design的Sean Dix受到東京上野的一座神社的啟發，以極簡主義和自然為靈感的美學融入餐廳設計。餐廳以鐵板燒吧檯的火焰為設計的中心點，注入與火有關的大自然元素。他以石頭和木材這兩種天然材料構成室內背景，以雕塑藝術家岩村遠 (En Iwamura) 設計的藝術裝置放置於餐廳入口以迎接客人。木製的天花讓客人將注意力轉到鐵板吧檯，細心欣賞廚師為他們烹調菜式。貴賓休憩空間為餐廳的設計特色之一，由Quest Terrarium的玻璃盆景設計師Tim Wong設計，讓客人以甜點和餐後酒為用餐體驗劃上圓滿的句號。
藝術家岩村遠目前的研究調查了他如何影響和改變那些用他的裝置藝術佔據空間的觀眾的體驗。當岩村描述他作品中的空間和尺度時，他參考了日本的馬氏哲學。 馬蘊含著距離、時刻、空間、關係等意義。人們不斷地閱讀和衡量他們之間不同的馬，找到人與地之間合適或舒適的馬，可以在特定時刻提供特定的關係。通過他的作品，Iwamura 打算創造這樣一種與現場響應裝置的相遇，並通過進入空間為觀眾提供一個認識自己的「間」的機會。
如需預訂 Kaen Teppanyaki，請按此瀏覽或致電+852 2155 9191，與餐廳聯絡。
