玉貴樓私房菜 X 麥華章|高雅上乘粵式私房菜 賀粵劇成功演出 藝文入饌詩意飽腹
前陣子,應市場推廣奇才劉貴玉(Salenda)之邀,出席於其私房菜館「玉貴樓」所設的飯局,座上賓客除我外,還有粵劇紅伶龍貫天、恒基地產高層余惠偉及利嘉閣CEO廖偉強。閒時把唱粵曲視為嗜好的Salenda話,此頓晚飯是順賀龍貫天最近成功演出李居明所監製的粵劇《共和三夢》。
文/圖:麥sir
編輯 :嚴志雄
記憶中,與Salenda相識始於90年代她剛大學畢業不久,斯時在信和置業市場部任職的她已創意「爆棚」,於1994年為信置新界黃金海岸項目,打造了一個如法國巴黎蒙馬特區的露天浪漫遊樂區,大受遊人所歡迎,我當時在報章以采妮為筆名撰寫的八卦專欄,對此詳加報道,她見其名字首次見報獲嘉許,笑逐顏開,我也自此成為她的好友。
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華麗翻修現非凡品味
10年前,已位居信置營業及市場部總經理的她,毅然放棄高薪厚祿去創業,自立門戶開設市場顧問公司Alchemist,創業有成後更購置了天后清風街天橋旁一幢大廈其中一層,去實現她開設私房菜的夢想。
這個原為失修乒乓球室的單位,經她富藝術品味改天換地的裝修,地板是購自英國古老大宅的老橡木地板,由專程飛過來的英倫木匠重新手工拼合,天花吊着50年代芬蘭璀璨瑰麗的水晶燈飾,飯桌餐椅出自美國著名建築師手筆,四壁更如畫廊掛着中外著名畫家的創作,如藝術品般的餐具器皿則搜羅自世界各地。經千錘百鍊裝修後,此私房菜終於2018年5月開業,不過,只招待會員與朋友,閒人免問,而如此高雅的地方,只能容納兩枱共20名座上客。
文采菜式 增口腹之慾
私房菜的大廚,由Salenda那位擁38載中廚經驗的二哥貴雄擔任。是夜,貴雄師傅為我們設計的餐單共9道菜,每道菜名均很工整地用3個字,當然是出自向來文采飛揚的Salenda的手筆了。連同當晚的飯局,我曾吃過多頓由貴雄師傅親自炮製的粵式私房菜,我的食後評是,每頓烹調均水準甚高,不單食材上乘,炮製出的菜式精緻、美味兼具創意,媲美高級食府的出品,加上如藝廊般的陳設與氛圍,讓食客們吃得既開懷又滿足,盡享口腹與視覺之慾。
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藝文詩意入饌 盤點私房菜式
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名家談傳承飲食文化
鏞記毋庸置疑是香港的老字號,更是現時市區唯一持有可用木炭燒烤執照的食府,而且這個執照已經不再發出,實是碩果僅存。老闆甘琨禮表示,為了保存這店的炭火烤爐,整幢物業不會拆卸改建成摩天大廈,因為如果改建就不能保存這個執照,木炭燒烤會絕跡香港。雖然保養一幢樓齡高的大廈比改建更花錢,並且改建成商廈的收益會更多,但是能夠保存炭燒烤鵝的原味道,一切都變得有價值。
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鏞記酒家
電話:2522 1624
地址:香港中環威靈頓街32 – 40號
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美食文化名人麥華章(麥sir)熱愛深度旅遊以訪尋美食佳釀,享受多姿多彩人生的同時亦奉行Spend Smart Live Rich的原則,麥sir交遊廣博,酒肉良朋成群,掀頭成立Mak Sir Gourmet Club,定期聚會,談天說地享受美酒佳餚。