【王子煮場】清蒸大眼雞 肉質更嫩滑 最受棒場!

大眼雞清蒸後凍食味道鮮甜,是潮州菜中最受食客棒場的美食之一!今集《王子煮場》,便帶來一道「清蒸深水大眼雞」,有別餐廳常用的「齊尾大眼雞」,改選顏色偏紅、肉質更嫩滑的深水大眼雞,教大家嘗試在自製與別不同的潮式風味!

王子小貼士:深水大眼雞肉質較滑;謹記不用打走魚鱗,亦不需用鹽腌。


相關新聞:【王子出巡】火鍋用疏乎厘做湯底? 創意北京填鴨餃子 美味廚以創新口味俘虜味蕾 跟實王子親嘗美味


王子鮮味、潮洲菜式攻略

【王子煮場】秋日必食輕鬆零失敗 特製五香淮鹽 焗肥美多膏奄仔蟹

【王子煮場】潮式九層塔炒薄殼 五分鐘上枱嘆當造海產

【王子煮場】洗蠔有法 必學家常潮州料理:蠔仔肉碎粥 x方魚脆脆

【王子煮場】 打邊爐食得健康 自煮火鍋魚湯底營養滿分

【王子煮場】潮州鹹菜胡椒豬肚湯 微辣惹味,百喝不厭!


材料:

深海大眼雞:400克(12兩)薑片:數片

步驟 :

1. 把大眼雞內外洗淨,抹乾

2. 在碟上放數塊薑片

3. 把大眼雞放在薑片上,清蒸10分鐘

4. 清蒸後,把大眼雞放在窗邊或露台風乾數小時

5. 剝去大眼雞外表,蘸豉油、麻油或其他調味料吃

文/整理:HL LO

拍攝/剪接:WAW Creation

Author Bio:

王子  (Instagram: GWZfood)

食飲愛好者,放洋英國,食貫中西,從大學開始產生對美食的熱情,閒時喜愛穿梭大街小巷選購食材,並在窩居內親自下廚,烹飪手法簡潔俐落,絕無浪費。他的美食之旅,多彩又多姿。

gwz Fastidious and meticulous aiming for “Perfection at your palate”. Passionately homemade in Hong Kong.