【Son級廚房】韓式燜牛肋條 頭五條牛肋條為首選 加韓國梨肉質更軟腍

【明報專訊】韓國菜蔚然成風,韓式燜牛肋骨是韓國餐廳最經典的菜式之一,今次我示範無骨版本——韓式燜牛肋條。牛肋條也屬於牛腩部位,一般人以為燜牛腩要搞一場大龍鳳,動輒燜煮2、3小時,或者加冰糖等許多調味料,其實統統都不用,我的版本只要簡單材料和調味,一煲過燜煮45分鐘,熄火後焗1小時以上,放室溫至徹底涼掉,食時才加熱,暖笠笠上桌,包保牛肉腍滑,湯汁清甜!

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【Son級廚房】自製失傳街頭小吃冷糕 鬆厚脆邊 自己餡料自己話事

【明報專訊】有一種美味,叫做回憶。大家有沒有一些童年美食,小時候覺得很平凡,但現在漸漸消失了卻很懷念呢?我的童年美食是冷糕,現時在香港已經很難找得到,新一代更可能未聽過。它其實是昔日街頭常見小吃,用已發酵粉漿煎成脆邊的圓形厚煎餅,放餡料後對折,切成三角形食用,以花生碎、椰絲、芝麻和白砂糖作餡,口感有點像格仔餅。

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【遊走大灣區】第2屆深圳國際啤酒節 邂逅「深圳之眼」 嶺南最大戶外酒吧 打造「頑啤嘉年華」

第二屆深圳國際啤酒節是深圳購物季的重要組成部分,特色之一是與深圳新地標灣區之光結合,聚焦在深圳市寶安區歡樂港灣,為期9天。作為主辦方的華潤雪花啤酒聯同多個內地跨界知名品牌,給深圳市民帶來一場不一樣的「出圈」「頑啤嘉年華」。

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【Son級廚房】DIY傳統名物反沙芋!靚芋頭要夠粉水少 芥花籽油代替豬油超easy!

【明報專訊】臨近中秋,今次將會使用農曆八月當造的芋頭,示範潮州菜中最著名、最傳統的甜品——反沙芋!這道甜品做法看似很難,但只要有耐性炸芋頭、煮糖水和「反沙」,再跟着我的簡易家用版,在家中一樣能做出潮式風味的反沙芋,事不宜遲,立即教煮!

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【遊走大灣區】走進珠海橫琴芒洲濕地 觀賞紅樹林人工花海 再品味夏灣夜市美食 感受接地氣市井生活

今次遊走珠海到了尾聲,珠海不小,可遊之處甚多,通過這幾期的分享,筆者也只是得見一二,事實上,大灣區的城市每城有每城精彩,今次我們就以芒洲濕地及夏灣夜市作為珠海之旅的句號吧。觀景觀鳥曬太陽-橫琴的「火熱」眾所周知,但芒洲濕地對大部分人而言,則還是「養在深閨人未識」。橫琴芒洲濕地公園,佔地約60公頃,位於橫琴西邊的一個角落,身處洪鶴大橋橋底。它是珠海市濱海濕地公園的一部分,另外一部分為二井灣紅樹林濕地片區。整個公園是濕地公園也是鳥類生態家園。

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生記飯店 X 麥華章|灣仔米芝蓮級粵菜 招牌菜枸杞浸豬潤、酒香金錢蟹盒、龍蝦泥鯭肉丸粥 必嘗佳餚

香港的食肆各有特色,而且卧虎藏龍。就像灣仔生記飯店(生記)的裝潢不是特別豪華,店號平凡,而且是樓上舖,但是如果問住在灣仔的街坊,都認識生記甚至光顧過。在灣仔經營45年的生記,已經成為大眾,甚至官商賢達的「飯堂」,並連續十年獲米芝蓮推薦。麥sir身為灣仔的老街坊,當然嘗過生記的佳餚,這天舊地重遊,還遇見生記第二代經營者黃立仁(Dicken)及專職飲食市場推廣工作的Ada,一起動刀叉鋸豬潤扒及吃多款經典粵菜。

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【遊走大灣區】遊覽橫琴新區 口岸連接澳門珠海 精緻歐式風格勵駿龐都廣場 周末必逛琴澳生活市集

離開斗門後,嘉穎帶我來到橫琴新區,這裏高樓大廈鱗次櫛比,有如金融城CBD。我們第一站的目的地是橫琴口岸,第二站是勵駿龐都廣場,但其實兩者就在毗隣,口岸亦有通道直駁勵駿龐都廣場。

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【王子煮場】惹味腐乳焗蠔8分鐘有得食 西式美味中式演繹

腐乳有「東方芝士」的別名,以豆腐發酵、醃製並加工,極其考驗手藝及技術,常用於拌飯、清粥等,亦會入饌作為調味。今集的《王子煮場》,王子會利用高質靚食材,挑選刺身級的生蠔,以及來自百年調味世家 -巨樹牌的「香辣紅油腐乳」,製作出一道中國口味的「芝士焗蠔」,以腐乳代替芝士,8分鐘有得食!

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【遊走大灣區】坐上珠海斗門360度觀光之眼 齊玩空中賽車、真冰溜冰 必嘗地道美食禾蟲炒飯、蟹辣膏、黃金蝦

珠海斗門有御溫泉、人文古蹟、同樣也有現代化商場,大信.新都匯斗門店不但是目前當地的最大商場,其頂層更設有摩天輪,豈能不逛!來到斗門,久聞地道美食令人垂涎三尺,豈能不試!

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【SON級廚房】自製蒜泥白肉 爽口彈牙不油膩 必選玻璃肉?

【明報專訊】踏入8月下旬,天氣仍然炎熱,繼上次的涼拌三絲後,我會再示範另一道消暑的涼拌菜,就是蒜泥白肉,每一口有齊爽、香、麻和辣多重口感,特別醒胃!豬肉首選玻璃肉,煮熟後浸冰水切片,最後淋上又麻又辣的萬能醬汁,即可食用,做法是否很簡單呢?沒錯,就是這麼簡單,快買齊材料,睇片學煮這道菜吧!蒜泥白肉是我經常做的菜式,用的是肥豬肉,不是因為我愛吃,相反,我喜歡吃瘦肉多一點。其實是因為我媽媽和女兒Tiffany喜歡吃肥豬肉,所以我經常烹飪梅菜扣肉、南乳芋頭扣肉,還有這道蒜泥白肉。

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