【王子煮場】辣鵝油陳村粉 濃而不膩 風味十足
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陳村粉，是發源於順德的傳統米製麵食，顏色透白與河粉相似，特點是入口滑溜，咬感黏韌，加上麵身呈薄片狀，所以常見於蒸煮的菜式，墊在食材底下吸取味道，但其實陳村粉煮法多變，用來做主角一樣美味。今集《王子煮場》，王子便為我們示範一道「辣鵝油炒陳村粉」。王子盡用陳村粉容易掛汁的優點，使得每滴鵝油緊附在麵身，食落微辣惹味，而炒過後的陳村粉散發淡淡米香，令菜式整體味道濃而不膩，風味十足，絕對值得在家中自煮一試！
王子小貼士：陳村粉在一般賣麵店舖有售，例如有記；加入雞蛋與食材炒勻，可令陳村粉口感更滑溜。
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材料：
| 陳村粉：200-250克 | 湖南辣椒：1條 |
| 肉類：隨意 | 辣鵝油：1.5湯匙 |
| 雞蛋：1隻 | 老抽：少許 |
| 蒜頭：2顆 | |
| 蔥：1條 |
步驟：
1. 把肉類炒至8成熟後備用
2. 炒香蔥頭、蒜頭和湖南辣椒
3. 加入肉類和鵝辣油輕炒
4. 放入陳村粉，與所有材料炒勻
5. 把粉陳村推到鑊邊、下少許油加入一隻雞蛋
6. 把雞蛋推與食材炒勻
7. 關火並在表面撒上蔥花
文/整理：HL LO
拍攝/剪接：WAW Creation
Author Bio：
食飲愛好者，放洋英國，食貫中西，從大學開始產生對美食的熱情，閒時喜愛穿梭大街小巷選購食材，並在窩居內親自下廚，烹飪手法簡潔俐落，絕無浪費。他的美食之旅，多彩又多姿。
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