【王子煮場】辣鵝油陳村粉 濃而不膩 風味十足

陳村粉,是發源於順德的傳統米製麵食,顏色透白與河粉相似,特點是入口滑溜,咬感黏韌,加上麵身呈薄片狀,所以常見於蒸煮的菜式,墊在食材底下吸取味道,但其實陳村粉煮法多變,用來做主角一樣美味。今集《王子煮場》,王子便為我們示範一道「辣鵝油炒陳村粉」。王子盡用陳村粉容易掛汁的優點,使得每滴鵝油緊附在麵身,食落微辣惹味,而炒過後的陳村粉散發淡淡米香,令菜式整體味道濃而不膩,風味十足,絕對值得在家中自煮一試!

王子小貼士:陳村粉在一般賣麵店舖有售,例如有記;加入雞蛋與食材炒勻,可令陳村粉口感更滑溜。


相關新聞:【王子出巡日記 】奈良站─點止睇鹿咁簡單? 跟實王子食盡奈良!

【王子煮場】辣鵝油陳村粉 濃而不膩 風味十足
【王子煮場】辣鵝油陳村粉 濃而不膩 風味十足
【王子煮場】辣鵝油陳村粉 濃而不膩 風味十足
【王子煮場】辣鵝油陳村粉 濃而不膩 風味十足
【王子煮場】辣鵝油陳村粉 濃而不膩 風味十足
【王子煮場】辣鵝油陳村粉 濃而不膩 風味十足
【王子煮場】辣鵝油陳村粉 濃而不膩 風味十足

王子微辣、惹味菜式攻略

【王子煮場】潮州鹹菜胡椒豬肚湯 微辣惹味,百喝不厭!

【王子煮場】惜食識食?腐乳炆豬頭煲 香辣惹味善用食材

【王子煮場】咖喱控必學!惹味乾炒咖喱雞 星馬料理港式味道

【王子煮場】惹味腐乳焗蠔8分鐘有得食 西式美味中式演繹

【王子煮場】有聲!惜食系列 龍蝦湯爆爆飯 脆米配濃湯 輕脆惹味入口即爆


材料:

陳村粉:200-250克湖南辣椒:1條
肉類:隨意辣鵝油:1.5湯匙
雞蛋:1隻老抽:少許
蒜頭:2顆
蔥:1條

步驟:

1. 把肉類炒至8成熟後備用

2. 炒香蔥頭、蒜頭和湖南辣椒

3. 加入肉類和鵝辣油輕炒

4. 放入陳村粉,與所有材料炒勻

5. 把粉陳村推到鑊邊、下少許油加入一隻雞蛋

6. 把雞蛋推與食材炒勻

7. 關火並在表面撒上蔥花

文/整理:HL LO

拍攝/剪接:WAW Creation


Author Bio:

王子  (Instagram: GWZfood)

食飲愛好者,放洋英國,食貫中西,從大學開始產生對美食的熱情,閒時喜愛穿梭大街小巷選購食材,並在窩居內親自下廚,烹飪手法簡潔俐落,絕無浪費。他的美食之旅,多彩又多姿。

gwz Fastidious and meticulous aiming for “Perfection at your palate”. Passionately homemade in Hong Kong.