【端午節食糭】飲食Quicknote:至尊裹蒸糉 啖啖滿足

【明報專訊】端午節將至,帝都、帝京、帝景及帝逸4間酒店均有多款傳統糉子應節,大路之選有五香瑤柱鹹肉糉,如果追求飽肚的話,至尊足斤裹蒸糉更合心意。每隻裹蒸糉重約600克,精選頂級挑骨腩肉、燒鵝肉、原粒瑤柱、冬菇、金華火腿、蓮子和栗子等傳統材料,肉味滲入糯米之中,味道更香濃。

至尊足斤裹蒸糉——使用頂級挑骨腩肉、燒鵝肉和原粒瑤柱等材料製作至尊足斤裹蒸糉,重約600克。($198,帝都、帝京、帝景及帝逸酒店)(酒店提供)
 至尊足斤裹蒸糉——使用頂級挑骨腩肉、燒鵝肉和原粒瑤柱等材料製作至尊足斤裹蒸糉,重約600克。($198,帝都、帝京、帝景及帝逸酒店)(酒店提供)

傳統以外,也有創新選擇,帝京、帝景及帝逸酒店推出三色有機養生糉套裝,分別有桂花藜麥甜豆糉、松茸桂圓薏仁糉及羊肚菌金栗新豬肉糉,鹹甜皆備,最重要是餡料無肥豬肉,減少油膩口感。

\ 三色有機養生糉——主打素菜食材,包括桂花藜麥甜豆糉(左)、松茸桂圓薏仁糉(中)及羊肚菌金栗新豬肉糉(右)。($198,帝京、帝景及帝逸酒店)(酒店提供)
■ 帝都酒店 查詢:2694 3939
■ 帝京酒店 查詢:2622 6256
■ 帝景酒店 查詢:3716 2898
■ 帝逸酒店 查詢:3653 1112

矜貴鮑魚糉 鮮美濃郁

【明報專訊】今個端午節,糉子走上高檔路線,多家酒店、著名食府和連鎖店均推出鮑魚糉,包括香港康得思酒店明閣首度推出原隻12頭南非鮑魚裹蒸糉($308),大公館則有50頭吉品鮑魚瑤柱裹蒸糉($288),逸東酒店逸東軒的至尊鮑魚瑤柱裹蒸糉($198),大家不約而同以鹹蛋黃等傳統餡料為基礎,增添鮑魚的鮮味。有的認為只添加鮑魚並不足以突顯鮮味,新派鮑魚餐廳尚鮑與南貨店老字號「老三陽」合作推出原隻南非鮑魚瑤柱上海糉(60克特大鮑魚每隻$598,30克鮑魚每隻$298,),尚鮑以「真空」慢煮方式烹調南非鮮鮑魚,入口鮮嫩,老三陽以真空袋內的鮑魚汁浸泡糯米,再加入金華火腿等材料,糯米吸盡鮑魚香。香港半島酒店嘉麟樓的金腿乾鮑裹蒸糉(每個$648),以鮑魚汁為糯米調味,加入原隻30頭中東乾鮑、金華火腿及元貝,鮑味濃郁。

■大公館 查詢:2743 8055
■尚鮑(中環太子大廈店) 查詢:2869 9788
註:其餘各大酒店有售

「走肉」素糉 鹹甜任揀

【明報專訊】近年坊間推出專為素食人士而設的「走肉」素糉,味道不寡淡,有鹹有甜,層次豐富,值得一試。Green Common今年推出4款素糉,包括五香新豬肉藜麥糉($99)、使用牛肝菌等高級食材的圓滿裹蒸糉($168)和如意藜麥珍珠糉($89)等鹹糉,還有三心兩意一口甜糉套裝,以鹼水豆沙、椰香紫薯及斑蘭栗蓉等為餡料,製成一口糉,方便食用。甘薯葉素食超市則引入4款台灣風味鹹糉,價錢介乎40多元至50多元,最特別的是客家裹蒸糉($42.9),使用圓糯米製成,質感如水晶糉般光澤,入口軟綿黏糯,餡料以香菇、小麥素肉、菜脯、馬蹄和芋頭拌炒而成,微甜帶鹹,味道獨特。

■ Green Common 查詢:2263 3153
■ 甘薯葉素食超市 查詢:2485 3423

懷舊菜式 玩創「新品糉」

【明報專訊】端午節各式各樣的「新品糉」登場,而某些新口味,與當下的飲食潮流息息相關。例如近年興養生,很多傳統滋補懷舊菜瞬間成為大熱流行食品,因此,奇華餅家今年就以經典的陳皮鴨腿湯及一系列健康食材,推出陳皮鴨腿肉糉($62)和銀杏果蓮子素糉($58)兩款全新口味。陳皮鴨腿肉糉選用新鮮嫩滑的鴨腿,再以秘製鹵水煮至入味,配搭濃郁惹味的燒腩肉,肉汁滲到糯米之中,加上陳皮清香回甘,層次豐富;而銀杏果蓮子素糉,是由紅藜麥、有機燕麥米及軟綿香糯的糯米,配上香甜的栗子及粉糯的芋頭製作而成,多吃幾口也不怕肥膩。

除此以外,品牌亦再度推出多款不同口味的「五月糉」,包括台式五香肉燥糉($62)、金腿鹹肉糉($60)、金黃蓮蓉梘水糉($48)及適合素食人士的八寶糉($58),而其招牌人氣的金腿瑤柱嘉湖糉($82)、雙黃金華火腿瑤柱裹蒸糉($125)、極上珠姐XO醬五花腩肉糉($68)和陳皮豆沙梘水糉($52),有鹹有甜,選擇甚多。有選擇困難的話,亦可購買集齊3款不同口味的「種糉滋味」套裝,跟家人朋友一起開心share。6月25日前買滿$80(只限5月糉或其禮券),即可獲贈奇華$20現金禮券,會員更可額外獲得$30電子優惠券1張!

■ 奇華餅家

查詢:2785 6066


整理:陳麗斯、康詠然