【端午節2023。應節糉Final call】變奏豆沙糉 加入五穀雜糧 口感更豐富
【明報專訊】豆沙鹼水糉是廣東最具代表的甜糉之一，香港君悅酒店中菜行政總廚陳漢章不諱言，回想起小時候的端午節，家中的甜糉只有鹼水糉，「糉裏面只有豆沙或蓮蓉餡，再加砂糖一齊食，我覺得好單調」。他認為可以加多些材料變化，令味道和口感更豐富，因此今年創作出一款變奏的豆沙糉，特點是加入了五穀雜糧等，為傳統甜糉帶來新鮮感。
製作過程中，先將天津紅豆、小米、麥米、去皮綠豆，以及花生浸泡12小時，與糯米拌勻，再拌勻浙江桂花等，最後以八年陳皮紅豆蓉作餡。由於使用了多款五穀雜糧，相較一般糉子更有咬口，而浸泡過的豆類已吸飽水分，煮出來口感柔軟，並帶有桂花的清新和陳皮的醇香，令豆沙糉的口感更豐富。
相關閲讀：端午節2023｜一文睇清全港買糉優惠大全（不斷更新）
■香港君悅酒店：應節端午糉
訂購日期：即日至6月21日中午12:00前
自取日期：即日至6月22日
地址：灣仔港灣道1號香港君悅酒店閣樓糖果屋
[飲食]
陳皮紅豆沙糉 甜中帶薑辛香
【明報專訊】陳皮紅豆沙糉在十多年內成為香港人氣甜糉之一，著名美食家麥麗敏（大師姐）更發揮創意，將陳皮紅豆沙糉「升級」創新，使用廿年陳皮製作紅豆沙餡，糯米則使用馬來西亞著名的文冬薑和黑糖醃製，入口先嘗到薑的辛辣，接着是紅豆沙和黑糖的甜味，最後再來一陣陳皮回甘，確是一次不一樣的甜糉體驗。
全新甜糉外，大師姐還有足料裹蒸糉、西班牙黑毛豬XO醬糉、御品嘉湖糉，以及蛋黃蓮蓉鹼水糉等熱門口味，並以全新紅色網袋包裝。另外推出多款自家醬料用來搭配糉子，當中陳皮瑤柱豆豉醬較具特色，味道鹹香，餘味回甘。此外，亦有多款冶味XO醬，例如頂級瑤柱XO醬、乾葱牛肝菌醬、火腿XO醬、特辣櫻花蝦XO醬，以及鹹魚特級XO醬等。各款糉子和醬料可於指定的city’super或APITA選購。●
大師姐：端午產品
供應日期：即日至6月22日
銷售地點：時代廣場、海港城city’super，APITA太古城店
查詢：5131 3230
整理：陳麗斯
