阿一海景母親節盛宴 締造難忘幸福回憶
珍饈美饌,令人一試回味。阿一海景每年都會推出母親節鮑魚套餐,精心炮製名貴菜式,給子女盡顯孝道敬意,以答謝母親的養育之情。餐單精選了多款客人喜愛的菜式,子女可在美食之中,與母親一起回憶幸福的味道。而且鮑參翅肚滋補養顏,非常適合獻給最敬愛的母親。
阿一海景的母親節鮑魚套餐備受食客青睞,不論時代怎樣轉變,都是客人必選的菜式,記掛的味道。阿一海景飯店行政總廚梁兆明(明哥)笑言,這套餐曾經轉換其他菜式,但客人最想吃的,還是「初心」的那幾道菜式。所以母親節鮑魚套餐萬變不離其宗,以龍蝦、鮑魚、牛尾及燒味為主打。此外,為能夠讓大家更安心用餐及迎合現代小家庭的需要,阿一海景不再以大碟上菜,轉以「位」上餐。
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龍蝦乳豬激活味蕾
天氣悶熱,輕盈的海鮮沙律最是清新開胃。阿一海景的龍蝦沙律配黑松露帶子是食客必選菜式之一,餐廳選用肉厚鮮甜的波士頓龍蝦,並在「大大粒」煎香的日本北海道刺身級帶子上添加黑松露片,單從賣相已十分矜貴得體。加上牛油果、伴以芝麻醬的沙律菜,更是健康醒胃。
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阿一海景自設燒味工場,出品優質有保證。以往的套餐試過叉燒及燒鵝,今次套餐就以脆皮乳豬帶來脆嫩口感,蘸些秘製乳豬醬或砂糖來吃,味道更有層次。而伴隨乳豬一起上枱的海蜇,也是經過精挑細選及去沙處理,切成粗身條狀,吃起來更加爽口彈牙,甘甜鮮美。
![阿一海景必選鮑魚,原隻南非鮑魚配天白花菇伴唐生菜,口感腍滑彈牙。](https://powerup.mingpao.com/wp-content/uploads/2023/05/12-y906m-1.jpg)
鮑魚花菇鮮味彈牙
來到阿一海景當然不可錯過口碑載道的鮑魚,明哥笑言:「餐廳賣鮑魚就如賣豆腐,銷量十分高。」餐單會以銷量最高的南非鮑魚作為入門,若想試不同口味,亦可選澳洲鮑魚、南非赫曼勞斯鮑魚、南非吉品乾鮑、日本皇冠吉品乾鮑等。菜式伴以日本天白花菇,菇身肥大肉厚,爆裂花紋優美,浸在濃郁的鮑汁之中,同樣是啖啖滋味。
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紅酒繪牛尾花心思
媽媽的菜式有家的味道,注入了無限愛意。而傳統經典的紅酒繪牛尾,就展示了廚師的匠心獨運。
紅酒繪牛尾工夫多,火候難控制,在中餐已逐漸式微。明哥強調:「重點是牛尾要夠腍,但又不可散開。」他透露做法是將牛尾切成合適大小,拍粉後再用高溫油炸,並且必須要將牛尾炸透,才能「鎖住」肉汁,保留牛尾外觀,這樣在炆煮時就不會容易散開。由於整個烹調過程最少要花六小時,並要經常睇火避免「煲濃底」,既花工夫,整條牛尾亦只有一部分可使用,但就是這道菜式的價值所在。
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海參魚翅吃出滋味
蛋白健康有營養,以炒蛋白方式模仿蟹肉的質感,在上海稱為賽螃蟹,粵菜就稱為水晶。明哥將蛋白配以蟹肉及魚翅,製作成水晶炒翅,口感鮮味彈滑,配合高湯可吃出不同層次。他表示,菜式選用牙揀翅,質地較為軟滑,深受顧客喜愛。顧客也可指明選用金勾翅,口感偏爽,各適其適。
此外,海參含有豐富的膠原蛋白,有助抗衰老,滋陰養顏,令肌膚充盈光滑。日本關西遼參瑤柱撈生麵,採用原條遼參,賣相吸引分量十足,蒸煮後味道清爽軟滑,配合瑤柱及傳統廣東手打生麵更是分外美味。明哥期望能在母親節,給客人享受這些珍饈美食。
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母親節鮑魚套餐
.龍蝦牛油果芝麻沙律醬伴黑松露香煎珍寶帶子
.脆皮乳豬拼海蜇
.水晶蛋白炒蟹肉生翅伴上湯
.鮑魚配天白花菇伴唐生菜
(+ 230元加配原件40頭花膠)
.紅酒燴牛尾或薑蔥煎焗雞
.日本關西遼參瑤柱撈生麵
.時令精選甜品
.精美甜點
套餐選配 特惠價
南非鮑魚 888元/位
澳洲鮑魚 1,188元/位
南非赫曼勞斯鮑魚 1,288元/位
25頭南非吉品乾鮑 1,530元/位
34頭日本皇冠吉品乾鮑 1,630元/位
28頭日本皇冠吉品乾鮑 2,180元/位
阿一海景飯店
查詢電話:6227 0330
地址:九龍尖沙嘴彌敦道63號 iSQUARE國際廣場29樓